【インド料理】「バターミルクラッサム」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、「バターミルクラッサム」のレシピを見つけたので訳してみました。ラッサム (rasam) というと、トマトベースの辛口スープのイメージでしたが、クリーミーなジャンルもあるんですね。原文はこちら ▼
Buttermilk Rasam Recipe
बटर मिल्क यानी छाछ पीने से शरीर को ताजगी मिलती है. अधिकतर लोगों को लगता है कि छाछ सिर्फ गर्मियों में पिया जाता है. लेकिन हम आपको बता दें कि आप इसका आनंद सर्दियों में भी ले सकते हैं. आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक बहुत ही स्वादिष्ट Winter Drink जिसे आप पीकर गर्माहट महसूस करेंगे...
バターミルクラッサム レシピ
バターミルク、すなわちチャーチュ(※)を飲むことで、身体が元気付きます。ほとんどの人は、チャーチュは夏に飲むものだと思っていますが、これは冬に飲んでも幸福感を得られるということをお伝えします。今日我々はあなた方に、飲むと身体が温まるとても美味しい冬の飲み物を持ってきました。
(※) バターミルクをヒンディー語では ”छाछ” 「chaach / チャーチュ」というそうです。日本でもそのまま「バターミルク」と借用しており、日本語としての表現が無かったので、このような訳文にしております。以降、チャーチュは「バターミルク」と訳していきます。
Buttermilk Rasam Recipe in Hindi
बटर मिल्क यानी छाछ का रसम एक हल्का मसालेदार है, जिसे सर्दी-ज़ुकाम या बुखार से पीड़ित लोग भी ले सकते हैं, जिसके लिए आमतौर पर कच्ची छाछ की अनुमति नहीं है.
यह काफी स्वादिष्ट होती है. इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन इसको पीकर आपका यह सारा समय वसूल हो जाएगा.
तो इस बार अगर आपके घर मेहमान आएं, या कोई त्योहार हो तो मेहमानों को बटर मिल्क रसम पिलाएं और वाह-वाही पाएं. यहां पढ़ें बटर मिल्क रसम बनाने की रेसिपी -
Butter milk、すなわちバターミルクのラッサムはピリ辛で、風邪や発熱を患っている人でも飲むことができます。そのため普通は生のバターミルクは許可されません。
これはとても美味しいです。作るには、確かに少し時間がかかりますが、味わってみれば、その時間すべての元が取れるでしょう。
今回もし、あなた方の家に来客がある、あるいは何かお祝い事があるのなら、その方々にバターミルクラッサムを振る舞いましょう。そして賞賛して貰いましょう。バターミルクラッサムのレシピはこちらをお読み下さい。
※ 適度に改行しました。内容自体は原文のままです。
एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन,सूप
कितने लोगों के लिए : 1 - 2
समय : 15 से 30 मिनट
मील टाइप : वेज,लंच
注記
料理ジャンル：インド料理、スープ
分量：1〜2人分
調理時間：15〜30分
食事のシチュエーション：ベジ、ランチ
आवश्यक सामग्री
2 कप बटर मिल्क (छाछ)
नमक स्वादानुसार
1 टेबलस्पून घी
1 टीस्पून राई
1/2 टीस्पून उड़द की दाल
1/2 टीस्पून चने की दाल
1/2 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून मेथी
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 सूखी लाल मिर्च
8-10 करी पत्ता
2 कली लहसुन की
1 इंच अदरक
2 हरी मिर्च
1/2 प्याज
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
सजावट के लिए:
1 टीस्पून हरा धनिया
必要な材料
バターミルク 2カップ
塩 適量（味を見ながら）
ギー 大さじ1杯
マスタードシード 小さじ1杯
ウラド豆 小さじ1／2杯
チャナー豆 小さじ1／2杯
クミンシード 小さじ1／2杯
メーティー（メティ） 小さじ1／4杯
ターメリックパウダー 小さじ1／4杯
赤唐辛子 1本
カレーリーフ 8〜10枚
にんにく 2片
しょうが 1インチ分（約3センチ）
青唐辛子 2本
玉ねぎ 1／2個
パクチー（細かく刻んで）
トッピング
パクチー 小さじ1杯（前述の）
विधि
- बटर मिल्क रसम बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज को बारीक काट लें.
- एक बर्तन में बटर मिल्क और नमक मिलाकर रख लें.
- मीडियम आंच पर पैन में घी गर्म करने के लिए रख दें.
- इसमें राई, उड़द दाल, चने की दाल, जीरा, मेथी, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर हल्का भून लें.
- अब लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का फ्राई करें.
- इसके बाद हल्दी और छाछ डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर 4-5 मिनट तक पकाएं.
- अगर नमक कम लगे तो इसे आप अपने अुनसार मिला सकते हैं.
- तैयार है बटर मिल्क रसम. हरे धनिये से गार्निश कर चावल के साथ सर्व करें.
作り方
① バターミルクラッサムを作るために、まず最初ににんにく、しょうが、青唐辛子、玉ねぎをみじん切りします。
② ボールに、バターミルクと塩を入れて混ぜ、置いておきます。
③ フライパンにギーを入れ、中火にかけて熱します。
④ ここにマスタードシード、ウラド豆、チャナー豆、クミンシード、メーティー、赤唐辛子、カレーリーフを入れて軽く炒めます。
⑤ にんにく、しょうが、青唐辛子、玉ねぎを加えて、軽く炒めます。
⑥ ⑤にターメリックパウダーとバターミルクを入れて良く混ぜ、4〜5分火を通します。
⑦ もし塩が少なければ、お好みで足しても良いです。
⑧ バターミルクラッサムの出来上がり。パクチーを添えて、チャーワル（ご飯）と一緒に振る舞いましょう。
※ 分かりやすくするよう、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「butter milk rasam」で検索するといっぱい出てきます。「mor rasam」と書かれた動画も見つかり、現地ではこちらでも呼ばれてるのかもしれません。
