【インド料理】バレンタインデーにおすすめ「シャーヒー・パニール」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、「シャーヒー・パニール」のレシピを見つけたので訳してみました。明日2/14(月)のバレンタインデーにいかがでしょうか？原文はこちら ▼
キッチンハック（調理術）：バレンタインデーに特別なランチを作りましょう、ホテルで食べるようなシャーヒー・パニールを作りましょう
シャーヒー・パニール
バレンタインデーに何か特別なものが食べたい気分なら、シャーヒー・パニールはすぐに作ることができます。このレシピで、ホテルで食べるようなシャーヒー・パニールが、家でもすぐに用意できるでしょう。では、レシピです。
シャーヒー・パニール レシピ
バレンタインデーに何か特別なものを作りたいとお思いなら、家でシャーヒー・パニールを作ってみてはいかがでしょうか。パニール料理が続いているとしても、（この日は）特別な気持ちで、シャーヒー・パニールを作って食べることができます。シャーヒー・パニールを、ほとんどの人たちはホテルやレストランに行って食べます。中には、これを作るのはとても難しいと感じている人もいます。子供たちは、シャーヒー・パニールの甘みがとても好きです。今日我々はあなた方に、レストランで食べるようなシャーヒー・パニールをすぐに作れるレシピをお教えしましょう。バレンタインデーに、家で簡単にシャーヒー・パニールを作ることができます。では、レシピです。
材料
パニール 300g（三角形に切ります）
※ 記事のサムネイル画像のカレーは四角形に見えるので、形はどうでも良さそうです。
▼グレービー用
・玉ねぎ 250g
・カシューナッツ 100g
・カルダモン 4個
・青唐辛子 2本
・ローリエ 1枚
バター 50g
おろしにんにく、おろししょうが 合わせて50g
ダヒー（ヨーグルト） 100g（酸っぱくないもの）
ケーウラーウォーター（※）
ホワイトペッパーパウダー スプーン1／2杯
生クリーム 50g
塩 適量（味を見ながら）
トッピング用のパクチー
※ 書いてありませんが、後を読むと、トッピングにアーモンドを使います
※ ケーウラー（केवड़ा / kewra）は、日本名では「アダン」という果実で、パイナップルのような外観と甘い芳香を持つそうです。
Amazon India に売ってました ▼
作り方
① シャーヒー・パニールを作るために、「▼グレービー用」で示した5つすべて炒め合わせます。
② ①からローリエを抜き、粗熱を取って、さらにペースト状にします。
③ フライパンでバターを熱し、おろししょうがとおろしにんにくを加え、1分ほど炒めます。
④ ③に②のペーストを加えて炒めます。
⑤ ④にダヒーを加えて良く混ぜ合わせます。
⑥ 5〜10分ほど火を通し、油が滲み出てきたら、お好みの量の水（少ないと硬めに、多いと柔らかめに仕上がります）を加え、グレービーを作っていきます。
⑦ ⑥にケーウラーウォーター、ホワイトペッパーパウダー、塩、切ったパニールを加えます。
⑧ ⑦に生クリームを垂らして、火を止めます。
⑨ パクチーとアーモンドをトッピングします。
⑩ 熱々のシャーヒー・パニールを、ローティー、ナーン、プーリーと一緒にお召し上がり下さい。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「shahi paneer recipe」と検索するといっぱい出てきます。
