【東北インド料理】黒胡麻のアッサム風ローストチキンのレシピを和訳
YouTubeでヒンディー語の料理動画を漁っていると、インド東北部アッサム州の料理「黒胡麻のローストチキン」のレシピを見つけました。ウェブサイトに記事（英語）も投稿されていましたので、今回はそれを訳したいと思います。
材料（4人前）
一口大の鶏肉 1kg
塩 適量
ターメリックパウダー 小さじ1杯
チリパウダー 大さじ1杯
炒ったクミンパウダー 大さじ1杯
粗挽き黒胡椒 小さじ2杯
レモン汁 大さじ5杯
黒胡麻 1／4カップ
マスタードオイル 大さじ4杯
みじん切りのにんにく 大さじ1杯
みじん切りのしょうが 大さじ2杯
みじん切りの玉ねぎ 大さじ4杯
みじん切りの青唐辛子 2本分
最後に上からかける用のギー、またはバター
作り方
① 鶏肉を、塩、ターメリック、チリパウダー、黒胡椒、レモンジュースでマリネし、少なくとも20分から1時間ほど寝かせておきます。
② 別でフライパンを熱し、黒胡麻を入れて、少しの間炒ります。お皿に取り出して冷まします。冷ました黒胡麻をマスタードオイル、にんにく、しょうが、グリーンチリ、玉ねぎと一緒に、ミキサーに入れます。水は一切入れずにペースト状にします。
③ ペーストを取り出します。①の鶏肉から余分な水分を取り除き、綺麗なボウルに移します。黒胡麻ペーストを加えて良く塗り混ぜます。
④ ③の鶏肉を30分ほど寝かせます。その間に、グリル鍋またはオーブンを180℃に温めます。鶏肉を予熱したオーブンに入れ、30分ほど、または中まで熱が入るまで焼きます。
⑤ オーブンから出し、（熱いうちに）すぐにギーまたはバターを乗せて溶かします。お好みで、くし切りにしたレモンやガーデンサラダを添えて食卓に出しましょう。
