【インド料理】ヘルシーハンバーグ「パーラク・マタル・カバーブ」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、ほうれん草とグリーンピースを使った、ベジタリアン向けな「パーラク・マタル・カバーブ」のレシピを見つけたので訳してみました。原文はこちら ▼
Palak Matar Kabab Recipe
पालक मटर कबाब (Palak Matar Kabab) का स्वाद आप सभी ने लिया होगा. इसे स्नैक्स के तौर पर या फिर डिनर से पहले स्टार्टर के तौर पर खासा पसंद किया जाता है. इस डिश की खासियत है कि ये स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद होती है. इसे पालक और मटर के साथ तैयार किया जाता है.
प्रेप टाइम 10 min
कुकिंग टाइम 20 min
सर्विंग 4 लोग
कैलोरीज 118 Kcal
パーラク・マタル・カバーブは、皆さん味わったことがあるでしょう。スナックとしても、食事前のスターター（オードブル）としても、大変親しまれています。この料理の特徴は、美味しいだけでなく、健康面でも良い効果があるということです。これは、ほうれん草とグリーンピースと一緒に作られています。
下準備 10分
調理時間 20分
分量 4人前
カロリー 118 Kcal
पालक मटर कबाब रेसिपी (Palak Matar Kabab Recipe)
पालक मटर कबाब (Palak Matar Kabab) का स्वाद तो हम सभी कभी न कभी लिया ही होगा. ये एक ऐसी फूड डिश है जो स्नैक्स के तौर पर या फिर डिनर से पहले स्टार्टर के तौर पर काफी पसंद की जाती है. पालक मटर कबाब सिर्फ स्वाद के लिहाज से ही बेहतर नहीं है बल्कि ये सेहत के लिहाज से भी काफी अच्छा है. इसे पालक और मटर के साथ तैयार किया जाता है. हम सभी चाहते हैं कि हमारे दिन की शुरुआत किसी हेल्दी ब्रेकफास्ट से हो, ऐसे में पालक मटर कबाब आपकी इस ‘विश’ को पूरी कर सकता है.
आमतौर पर बच्चे हों या बड़े सभी लोग पालक से परहेज करते हैं जबकि पालक सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है. ऐसे में पालक मटर कबाब को ब्रेकफास्ट में परोसने पर घर के लोग पालक से दूरी बनाने के बजाय इस फूड डिश को मांग-मांगकर खाएंगे. आप भी अगर इसे घर पर ट्राई करना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं.
パーラク・マタル・カバーブを、我々はみんな、たまに食べることがあるでしょう。これは、スナックとしても、食事前のスターター（オードブル）としても、大変親しまれている料理です。パーラク・マタル・カバーブは味わいの面で素晴らしいだけでなく、健康面でもとても良いです。これは、ほうれん草とグリーンピースと一緒に作られています。我々はみんな、何らかヘルシーな朝食から1日が始まって欲しいと思っています。これに関しては、パーラク・マタル・カバーブが、あなた方のこの「望み (wish)」を叶えられます。
ほうれん草が健康にとても良いにもかかわらず、普段は（子供も大人も）みんなほうれん草を食べようとしません。これに関して、パーラク・マタル・カバーブを朝食で出すと、家族はほうれん草を避けるのとは逆に、この料理をしきりに求めて食べるでしょう。あなた方ももし、これを家でチャレンジしたいとお思いなら、我々の教えるレシピを参考にして構いません。
पालक मटर कबाब बनाने के लिए सामग्री
ताजी पालक – 2 कप
उबले आलू – 2
मटर दाने – 3/4 कप
हरी मिर्च कटी – 2
भुना बेसन – ढाई टेबल स्पून
अदरक कद्दूकस – 1/2 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
ब्रेड चूरा – 3 टेबल स्पून
अमचूर – 3/4 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
生のほうれん草 2カップ
茹でたじゃがいも 2個分
グリーンピース 3／4カップ
刻んだグリーンチリ 2本分
炒ったべサン粉 大さじ2.5杯
おろししょうが 小さじ1／2杯
ターメリックパウダー 小さじ1／4杯
ガラムマサーラー 小さじ1／4杯
パン粉 大さじ3杯
刻んだパクチー 大さじ2杯
油
塩 適量（味を見ながら）
書いてはないですが、後を読むとアムチュール (マンゴー) パウダーも必要です。
पालक मटर कबाब बनाने की विधि
①पालक मटर कबाब बनाने के लिए सबसे पहले पालक को लें और उसे गरम पानी में डालकर 2 से 3 मिनट तक उबालें. इके बाद पालक को (छलनी से छानकर) तत्काल ठंडे पानी में डाल दें. 1 मिनट बाद पालक को (上の括弧内はここの方が相応しい) पानी से निकाल लें और उसे बारीक-बारीक काट ले.
②अब आलू और मटर को लें उन्हें पानी में नमक डालकर उबाल लें. आप अगर फ्रोजन मटर का इस्तेमाल करते हैं तो उसे पानी में उबालने की जरूरत नहीं है लेकिन उसे डीफ्रॉस्ट ज़रूर कर लें.
③अब एक कड़ाही लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें मटर के दाने, पालक और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं. इसे तब तक पकाना है जब तक कि पालक और मटर के मिश्रण का पानी सूख न जाए. इस दौरान इन्हें चलाते भी रहें.
④अब इसमें हल्दी पाउडर और हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें. अब गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें.
⑤अब इस मिश्रण के साथ ही कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर मिक्सर की मदद से इसका पेस्ट तैयार कर लें.
⑥अब एक बाउल लें और उसमें उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह से उन्हें मैश कर दें.
⑦इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट, भुना बेसन, ब्रेड का चूरा, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और अमचूर पाउडर डालकर सभी को एकसाथ अच्छे से मिला लें.
⑧अब हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इस मिश्रण को समान हिस्सों में बांटकर हर भाग के गोले बना लें. हर गोले को हथेलियों के बीच में हल्के से दबाकर टिक्की तैयार कर लें.
⑨अब एक नॉन-स्टिक पैन/कड़ाही लें और उसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें.
जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें 3-4 टिक्की उसकी साइज के हिसाब से सेकने के लिए रख दें.⑩जब टिक्की के नीचे की सतह गोल्डन होने लगे तो उसे पलट दें. दूसरी तरफ भी टिक्की को गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें. दोनों ओर से टिक्की को सिकने में लगभग 5 मिनट का वक्त लगेगा. इसे अब एक प्लेट में निकाल लें.
इसी तरह सारी टिक्की को सेंक लें. आपके नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पालक मटर कबाब बनकर तैयार हो चुका है. इसे टोमेटो कैचअप या दही के साथ सर्व करें.
① パーラク・マタル・カバーブを作るために、まず最初にほうれん草を用意し、熱湯に入れて2〜3分茹でます。茹ったらすぐに、ほうれん草を冷水に移し入れます。1分後、水気を切って取り出し、細かく細かく刻みます。
② じゃがいもとグリーンピースを用意し、熱湯に塩を入れて茹でます。冷凍のグリーンピースを使う場合は茹でる必要はないですが、必ず解凍して使って下さい。
③ フライパンを用意し、大さじ1杯の油を入れて中火で熱します。油が温まったら、グリーンピース、ほうれん草、適量の塩を入れて炒めます。（グリーンピースやほうれん草が含んだ）水分が飛ぶまで炒めて下さい。この間、かき混ぜるのも続けます。
④ ③にターメリックパウダーとパクチーを入れて混ぜ、火を止めて冷ましておきます。
⑤ ミキサーに、④のほか、刻んだ青唐辛子としょうがを入れてペースト状にします。
⑥ ボールを用意し、そこに茹でたじゃがいもを入れて良く潰します。
⑦ ⑥に⑤のペースト、炒ったベサン粉、パン粉、ガラムマサーラー、適量の塩、アムチュールパウダー（いきなり登場 笑）を入れて、全体を一緒に良く混ぜます。
⑧ 手のひらに少量の油を塗って、⑥のカバーブのタネを均等に切り分け、それぞれを球状に丸めます。両手のひらで軽く押さえながら、ティッキー（カバーブ生地）を形にしていきます。
⑨ テフロン加工のフライパン（もしくは鍋）を用意し、大さじ2〜3杯の油を入れて熱します。フライパンが温まったら、3〜4個のティッキーをサイズに応じて並べて焼きます。
⑩ 下面がキツネ色になってきたらひっくり返し、もう片方もキツネ色になるまで焼きます。両面を焼き上げるには、5分ほど時間がかかるでしょう。焼き上がったら、お皿に盛ります。同様に全てのティッキーを焼いて下さい。
軽食として、美味しいパーラク・マタル・カバーブが出来上がりました。これをトマトケチャップやダヒーと一緒に振る舞いましょう。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「palak matar kabab recipe」で検索するといっぱい出てきます。
【山岳インド料理】炊き込みご飯「カシミリ・プラオ」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、「カシミーリー・プラーオ」のレシピを見つけたので訳してみました。タイトルによると来客の際にもオススメだそう。どんな料理なんでしょうか？原文と、カシミール地方の場所はこちら ▼
Kashmiri Pulao Recipe
भारतीय घरों में वैसे तो पुलाव की कई वैराइटीज़ बनाई जाती हैं. चाहे मटर पुलाव हो या पनीर पुलाव, इसकी लंबी फेहरिस्त है. इस लिस्ट में एक नाम कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) का भी है जो काफी पसंद किया जाता है. मूल रुप से कश्मीर की ये फूड डिश अब सभी जगहों पर आसानी से मिल जाती है. कश्मीरी पुलाव की सुगंध और स्वाद दोनों ही लाजवाब होते हैं. अगर घर में मेहमान हों तो उनके खाने की लज्जत ( इज्जत の誤植？) बढ़ाने के लिए कश्मीरी पुलाव ही काफी है.
प्रेप टाइम 20 min
कुकिंग टाइम 30 min
सर्विंग 3 लोग
कैलोरीज़ 288 Kcal
カシミーリー・プラーオ レシピ
インドの各家庭では、極めて多種多様なプラーオが作られています。グリーンピースのプラーオ然り、パニールのプラーオ然り、リスト化すれば長くなるほど沢山ありますが、このリストにはカシミーリー・プラーオという名前もあり、これはとても親しまれています。基本的にこちらのカシミール地方の料理は、今ではインド全土で手軽に食べられます。カシミーリー・プラーオは、香りと味わいの両方において素晴らしいです。もし家に来客がいる際は、カシミーリー・プラーオは、その方々に十分に敬意を持って振る舞える、そんな料理です。
下準備 20分
調理時間 30分
分量 3人分
カロリー 288 Kcal
कश्मीरी पुलाव रेसिपी (Kashmiri Pulao Recipe)
कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) का स्वाद जितने (जिसने の誤植) लिया है वह उसे शायद ही भूल पाए. भारतीय घरों में वैसे तो पुलाव की ढ़ेरों वैराइटीज़ बनाई जाती हैं, लेकिन कश्मीरी पुलाव की उठती सुगंध और उसका स्वाद खाने का ज़ायका बदलने के लिए काफी होता है. घर में अगर मेहमान आ गए हैं और उन्हें लंच या डिनर में कुछ अच्छा खिलाना है तो कश्मीरी पुलाव (Pulao) एक बेहतर विकल्प हो सकता है. इस फूड डिश की सबसे बड़ी खासियत ये है कि इसकी रेसिपी काफी आसान है और इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है.
आप भी अगर कश्मीरी पुलाव के शौकीन हैं और अब तक इसे घर पर ट्राई नहीं किया है तो हम इसे बनाने का आसान तरीका आपको बताने जा रहे हैं. जिसे फॉलो कर घर में स्वादिष्ट कश्मीरी पुलाव तैयार किया जा सकता है. यह घर के बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आने वाली फूड डिश है.
カシミーリー・プラーオ レシピ
カシミーリー・プラーオを味わったことのある人は、その味を忘れるのは難しいでしょう。インドの各家庭では、極めて多種多様なプラーオが作られていますが、カシミーリー・プラーオから立ち込める香りとその味は、十分に料理の味わいに変化をもたらします。もし家に来客があり、その方々に昼食あるいは夕食として何か美味しいものを振る舞うことになる場合、カシミーリー・プラーオは1つの良き選択肢になり得ます。この料理の最大の特徴は、とても簡単に作れ、そこまで時間もかからないということです。
もしあなた方もカシミーリー・プラーオが食べたいとお思いで、今まで家で作ったことがないのであれば、我々がこれの簡単レシピをあなた方にお教えしましょう。これを参考にして、家で美味しいカシミーリー・プラーオを用意することができます。これはお子さん含め、ご家族みんなが好きになる料理です。
कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए सामग्री
बासमती चावल – 1 कप
पनीर – 100 ग्राम
घी – 3 टेबल स्पून
प्याज कटा – 1
अदरक – 1/2 टुकड़ा
हरी मिर्च – 2
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
इलायची – 2 नग
धनिया पत्ता – 2 टेबल स्पून
अनार दाने – 2 टेबल स्पून
दालचीनी
तेजपत्ता – 2
बादाम – 15
काजू – 15
पिस्ता – 15
किशमिश – 1 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
लौंग – 4
सौंफ – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
तेल
नमक – स्वादानुसार
カシミーリー・プラーオを作るための材料
バースマティライス 1カップ
パニール 100g
ギー 大さじ3杯
切った玉ねぎ 1個分
しょうが 1／2かけ
青唐辛子 2本
黒胡椒 小さじ1／2杯
カルダモン 2粒
パクチー 大さじ2杯
ざくろシード 大さじ2杯
シナモン
ローリエ 2枚
アーモンド 15個
カシューナッツ 15個
ピスタチオ 15個
レーズン 大さじ1杯
カシミーリーチリパウダー 小さじ1／2杯
クミンシード 小さじ1／2杯
クローブ 4粒
フェンネルシード 小さじ1杯
ヒーング 1つまみ
油
塩 適量（味を見ながら）
कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि
① मेहमानों के लिए स्वाद से भरा कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को लें औऱ उसे साफ पानी से धोकर लगभग आधा घंटे के लिए भिगोकर रख दें. इसके बाद बर्तन में निकालकर इन्हें अलग रख लें.
② अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर गर्म करें. जब घी पूरी तरह से पिघलकर गर्म हो जाए तो उसमें कटा प्याज डालें और गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
③ अब कड़ाही में 4 कप पानी डाल दें और गैस की फ्लेम को मीडियम पर कर दें. इसके बाद इसमें इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता, हींग, लौंग और स्वादानुसार नमक डालकर लगभग 10 मिनट के लिए पकने दें.
④ अब इसी कड़ाही में भिगोया हुआ चावल, पनीर के टुकड़े और घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद इन्हें लगभग 15 मिनट तक पकने दें.
⑤ जब चावल अच्छी तरह से पक जाएं तो ऊपर से काजू, किशमिश डालकर आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब इसके ऊपर भुने हुए प्याज और अनार दाने डालकर पांच मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. अब इस पर ऊपर से पिस्ता और हरा धनिया की गार्निश कर दें.
आपका स्वादिष्ट कश्मीरी पुलाव सर्व करने के लिए तैयार हो चुका है.
カシミーリー・プラーオの作り方
① 来客のための、美味しさで溢れたカシミーリー・プラーオを作るために、最初にバスマティライスを用意し、浄水で洗って、30分ほど水に浸けておきます。30分後、（水を切って）ボールに移して別にしておきます。
② 鍋を用意し、ギーを入れて熱します。ギーが完全に溶けて温まったら、切った玉ねぎを入れ、飴色とカリカリになるまで炒めます。
③ 別の鍋を用意し、そこに水4カップを入れ、中火にかけます。そしてカルダモン、シナモン、ローリエ、ヒーング、クローブ、適量の塩を入れて、10分ほど火を通します。
④ ③に、水に浸した米、パニール、ギーを入れて良く混ぜ、15分ほど炊きます。
⑤ 米が炊き上がったら、上からカシューナッツとレーズンを入れ、ライスと混ぜ合わせます。さらに炒めた玉ねぎとざくろシードを乗せて、5分ほどこのまま放置します（蒸らします）。そして上からピスタチオとパクチーをトッピングします。
美味しいカシミーリー・プラーオを振る舞う準備が出来ました。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「kashmiri pulao」で検索するといっぱい出てきます。
【インド料理】「バターミルクラッサム」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、「バターミルクラッサム」のレシピを見つけたので訳してみました。ラッサム (rasam) というと、トマトベースの辛口スープのイメージでしたが、クリーミーなジャンルもあるんですね。原文はこちら ▼
Buttermilk Rasam Recipe
बटर मिल्क यानी छाछ पीने से शरीर को ताजगी मिलती है. अधिकतर लोगों को लगता है कि छाछ सिर्फ गर्मियों में पिया जाता है. लेकिन हम आपको बता दें कि आप इसका आनंद सर्दियों में भी ले सकते हैं. आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक बहुत ही स्वादिष्ट Winter Drink जिसे आप पीकर गर्माहट महसूस करेंगे...
バターミルクラッサム レシピ
バターミルク、すなわちチャーチュ(※)を飲むことで、身体が元気付きます。ほとんどの人は、チャーチュは夏に飲むものだと思っていますが、これは冬に飲んでも幸福感を得られるということをお伝えします。今日我々はあなた方に、飲むと身体が温まるとても美味しい冬の飲み物を持ってきました。
(※) バターミルクをヒンディー語では ”छाछ” 「chaach / チャーチュ」というそうです。日本でもそのまま「バターミルク」と借用しており、日本語としての表現が無かったので、このような訳文にしております。以降、チャーチュは「バターミルク」と訳していきます。
Buttermilk Rasam Recipe in Hindi
बटर मिल्क यानी छाछ का रसम एक हल्का मसालेदार है, जिसे सर्दी-ज़ुकाम या बुखार से पीड़ित लोग भी ले सकते हैं, जिसके लिए आमतौर पर कच्ची छाछ की अनुमति नहीं है.
यह काफी स्वादिष्ट होती है. इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन इसको पीकर आपका यह सारा समय वसूल हो जाएगा.
तो इस बार अगर आपके घर मेहमान आएं, या कोई त्योहार हो तो मेहमानों को बटर मिल्क रसम पिलाएं और वाह-वाही पाएं. यहां पढ़ें बटर मिल्क रसम बनाने की रेसिपी -
Butter milk、すなわちバターミルクのラッサムはピリ辛で、風邪や発熱を患っている人でも飲むことができます。そのため普通は生のバターミルクは許可されません。
これはとても美味しいです。作るには、確かに少し時間がかかりますが、味わってみれば、その時間すべての元が取れるでしょう。
今回もし、あなた方の家に来客がある、あるいは何かお祝い事があるのなら、その方々にバターミルクラッサムを振る舞いましょう。そして賞賛して貰いましょう。バターミルクラッサムのレシピはこちらをお読み下さい。
※ 適度に改行しました。内容自体は原文のままです。
एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन,सूप
कितने लोगों के लिए : 1 - 2
समय : 15 से 30 मिनट
मील टाइप : वेज,लंच
注記
料理ジャンル：インド料理、スープ
分量：1〜2人分
調理時間：15〜30分
食事のシチュエーション：ベジ、ランチ
आवश्यक सामग्री
2 कप बटर मिल्क (छाछ)
नमक स्वादानुसार
1 टेबलस्पून घी
1 टीस्पून राई
1/2 टीस्पून उड़द की दाल
1/2 टीस्पून चने की दाल
1/2 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून मेथी
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 सूखी लाल मिर्च
8-10 करी पत्ता
2 कली लहसुन की
1 इंच अदरक
2 हरी मिर्च
1/2 प्याज
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
सजावट के लिए:
1 टीस्पून हरा धनिया
必要な材料
バターミルク 2カップ
塩 適量（味を見ながら）
ギー 大さじ1杯
マスタードシード 小さじ1杯
ウラド豆 小さじ1／2杯
チャナー豆 小さじ1／2杯
クミンシード 小さじ1／2杯
メーティー（メティ） 小さじ1／4杯
ターメリックパウダー 小さじ1／4杯
赤唐辛子 1本
カレーリーフ 8〜10枚
にんにく 2片
しょうが 1インチ分（約3センチ）
青唐辛子 2本
玉ねぎ 1／2個
パクチー（細かく刻んで）
トッピング
パクチー 小さじ1杯（前述の）
विधि
- बटर मिल्क रसम बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज को बारीक काट लें.
- एक बर्तन में बटर मिल्क और नमक मिलाकर रख लें.
- मीडियम आंच पर पैन में घी गर्म करने के लिए रख दें.
- इसमें राई, उड़द दाल, चने की दाल, जीरा, मेथी, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर हल्का भून लें.
- अब लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का फ्राई करें.
- इसके बाद हल्दी और छाछ डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर 4-5 मिनट तक पकाएं.
- अगर नमक कम लगे तो इसे आप अपने अुनसार मिला सकते हैं.
- तैयार है बटर मिल्क रसम. हरे धनिये से गार्निश कर चावल के साथ सर्व करें.
作り方
① バターミルクラッサムを作るために、まず最初ににんにく、しょうが、青唐辛子、玉ねぎをみじん切りします。
② ボールに、バターミルクと塩を入れて混ぜ、置いておきます。
③ フライパンにギーを入れ、中火にかけて熱します。
④ ここにマスタードシード、ウラド豆、チャナー豆、クミンシード、メーティー、赤唐辛子、カレーリーフを入れて軽く炒めます。
⑤ にんにく、しょうが、青唐辛子、玉ねぎを加えて、軽く炒めます。
⑥ ⑤にターメリックパウダーとバターミルクを入れて良く混ぜ、4〜5分火を通します。
⑦ もし塩が少なければ、お好みで足しても良いです。
⑧ バターミルクラッサムの出来上がり。パクチーを添えて、チャーワル（ご飯）と一緒に振る舞いましょう。
※ 分かりやすくするよう、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「butter milk rasam」で検索するといっぱい出てきます。「mor rasam」と書かれた動画も見つかり、現地ではこちらでも呼ばれてるのかもしれません。
【北インド料理】パンジャーブ州の金時豆カレー「ラジマ・マサラ」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、インド北西部、パーキスターンと接するパンジャーブ州の金時豆カレー「ラージマー・マサーラー」のレシピを見つけたので訳してみました。原文と、パンジャーブ州の場所はこちら ▼
Punjabi Rajma Masala Recipe
पंजाबी खाना मसालेदार होने के साथ ही अपने ज़ायके के लिए काफी प्रसिद्ध है. पंजाब के खाने की बात हो और राजमा का जिक्र न हो, ऐसा कैसे हो सकता है. पंजाब के अलावा उत्तर भारत में भी राजमा काफी पसंद किया जाता है. आप भी अगर राजमा खाने के शौकीन हैं तो हम आपको पंजाबी स्टाइल का राजमा मसाला (Punjabi Rajma Masala) बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. इसे बनाने के लिए प्याज और टमाटर की ग्रेवी तैयार की जाती है.
प्रेप टाइम 15 min
कुकिंग टाइम 40 min
सर्विंग 3 लोग
कैलोरीज 207 Kcal
パンジャービー・ラージマー・マサーラー レシピ
パンジャービー料理は、スパイシーだけでなく、その美味しさでもとても有名です。パンジャービー料理の話題になりながら、ラージマー（赤金時豆）に言及しない、こんなことがどうやったら起こり得るでしょうか、いや起こり得ません。パンジャーブ州以外の北インドでも、ラージマーはとても好まれています。もしあなた方もラージマーを食べたいとお思いなら、我々がパンジャーブスタイルのラージマー・マサーラーの作り方をお教えしましょう。これを作るために、玉ねぎとトマトのグレービーを用意します。
下準備 15分
調理時間 40分
分量 3人分
カロリー 207 Kcal
पंजाबी राजमा मसाला रेसिपी (Punjabi Rajma Masala Recipe)
पंजाबी खाने (Punjabi Food) का जिक्र हो और राजमा का नाम ना आए ऐसा हो ही नहीं सकता. पंजाबी तड़के के साथ तैयार राजमा मसाला (Rajma Masala) की तो बात ही कुछ और होती है.पंजाब सहित उत्तर भारत में राजमा की सब्जी काफी पसंद की जाती है. वैसे भी पंजाब के मसालेदार और तीखे खाने को पसंद करने वालों की काफी लंबी फेहरिस्त है. किसी भी शादी या पार्टी में भी राजमा मसाला काफी पसंद की जाने वाली फूड डिश है. आप भी अगर राजमा खाने के शौकीन हैं और पंजाबी राजमा मसाला का स्वाद घर पर भी लेना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं.
पंजाबी राजमा मसाला बनाने के लिए प्याज और टमाटर की ग्रेवी तैयार की जाती है. इसका स्वाद काफी लाजवाब होता है. आप अगर इसे पहली बार घर पर बना रहे हैं तो हमारी सिंपल रेसिपी को फॉलो कर आसानी से ये डिश तैयार कर सकते हैं.
パンジャービー・ラージマー・マサーラー レシピ
パンジャービー料理に言及しながら、ラージマーの名前が出ない、こんなことはあり得ません。テンパリングすることで作られる、パンジャービー・ラージマー・マサーラーの話題は他にもあります。パンジャーブ州含め、北インドでは、ラージマーの料理はとても好まれています。そういう意味でも、パンジャーブ州のスパイシーで辛い料理の好きな人は、リスト化すればとても長くなるほど多いです。どんな結婚式やパーティーでも、ラージマー・マサーラーはとても好まれる料理です。もしあなた方もラージマーを食べたいとお思いで、パンジャービー・ラージマー・マサーラーを家でも味わいたいとお思いなら、我々があなた方に、これの作り方をお教えしましょう。
パンジャービー・ラージマー・マサーラーを作るために、玉ねぎとトマトのグレービーを準備します。この味わいはとても素晴らしいものです。もしあなた方がこれを初めて家で作るのであれば、我々のシンプルなレシピを参考に、簡単にこの料理ができます。
पंजाबी राजमा मसाला बनाने की सामग्री
राजमा – 1 कप
मक्खन – 1 टेबल स्पून
टमाटर कटे – 2
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 5
प्याज कटा – 1
चक्र फूल – 1
हरी इलायची – 4
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च कटी – 3
हल्दी – 1 टी स्पून
लाल मिर्च – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
तेजपत्ता – 1
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
パンジャービー・ラージマー・マサーラーを作るための材料
ラージマー（赤金時豆） 1カップ
バター 小さじ1杯
切ったトマト 2個分
シナモン 1インチ片（約3センチ）
クローブ 5粒
切った玉ねぎ 1個分
スターアニス 1個
カルダモン 4個
ジンジャーガーリックペースト 大さじ1杯
刻んだ青唐辛子 3本分
ターメリックパウダー 小さじ1杯
チリパウダー 小さじ1杯
クミンパウダー 小さじ1杯
コリアンダーパウダー 小さじ1杯
アムチュール（マンゴー）パウダー 小さじ1／2杯
ガラムマサーラー 小さじ1杯
ローリエ 1枚
カスーリーメーティー 小さじ1杯
パクチー 大さじ1杯
油 大さじ1枚
पंजाबी राजमा मसाला बनाने की विधि
① पंजाबी राजमा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को धोकर रातभर के लिए रख दें (या कम से कम 5 घंटे तक राजमा भिगोएं).
※ अगर आप जल्द राजमा बनाना चाहते हैं तो इसके लिए कुकर में दो कप पानी और नमक डालकर 4 से 5 सीटी लगा दें. इसके बाद गैस बंद कर कुकर का प्रेशर खत्म होने दें.
② अब एक कड़ाही लें और उसमें धीमी आंच पर तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लौंग, इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता डाल दें. अब इसे लगभग दो मिनट तक भूनने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें. इसके बाद एक से दो मिनट तक इसे चलाते हुए भूनें.
③ इसके बाद इसमें प्याज, टमाटर और कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. जब प्याज अच्छी तरह से गल जाए तो धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर सभी को मिक्स कर अच्छी तरह से पकने दें.
④ जब मसाला तेल छोड़ने लगेगा तो उसमें थोड़ी सा पानी डाल दें और फिर राजमा डालकर मिला दें. इसे लगभग 15 मिनट तक ढककर पकने दें.
⑤ 15 मिनट बाद चेक कर लें की राजमा मसाला की ग्रेवी गाढ़ी हुई या नहीं. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो राजमा में धनिया पत्ती और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और गैस की फ्लेम को बंद कर दें.
इस तरह आपका पंजाबी राजमा मसाला बनकर तैयार हो चुका है. इसे कटोरी में निकालें और ऊपर से मक्खन(बटर) डालकर सर्व करें. पंजाबी राजमा मसाला का स्वाद रोटी, चावल या नान के साथ लिया जा सकता है.
パンジャービー・ラージマー・マサーラーの作り方
① パンジャービー・ラージマー・マサーラーを作るために、まず最初に赤金時豆を洗って一晩水に浸けておきます（あるいは少なくとも5時間は浸けて下さい）。
※ お急ぎであれば、圧力鍋に水2カップと塩を入れて、4〜5回「シュー」っと鳴るくらい火を通します。そして火を止めて中の気圧が抜け切るまで放置します。
② 鍋を用意し、油を引いて弱火で熱します。油が温まったら、そこにクローブ、カルダモン、シナモン、ローリエを入れて約2分ほど炒めます。その後ジンジャーガーリックペーストを入れ、1〜2分かき混ぜながら炒めます。
③ ②に玉ねぎ、トマト、刻んだ青唐辛子を入れて良く混ぜます。玉ねぎがしんなりなってきたら、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサーラー、クミンパウダーを入れて、全体を混ぜて良く煮ます。
④ 油が表面に浮き出てくるくらい火を通したら、少量の水、さらに赤金時豆を入れて混ぜます。そして蓋をして約15分ほど火にかけておきます。
⑤ 15分後、ラージマー・マサーラーのグレービーが濃くトロッと煮詰まっているかどうかチェックします。グレービーが煮詰まっていたら、そこにパクチーとカスーリーメーティーを入れて良く混ぜ、火を止めます。
これで、パンジャービー・ラージマー・マサーラーが出来上がりました。これを器に盛って、上からバターを乗せて振る舞いましょう。パンジャービー・ラージマー・マサーラーは、ローティー、チャーワル（ご飯）、あるいはナーンと一緒に召し上がっても良いです。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「rajma masala」で検索するといっぱい出てきます。
【インド料理】アチャールの1種「カリフラワー・ピックル」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、「カリフラワー・ピックル」のレシピを見つけたので訳してみました。原文はこちら ▼
नई दिल्ली: खाने के साथ अगर अचार मिल जाए तो खाने का स्वाद डबल हो जाता है। वैसे तो आमतौर पर घरो में आम, नींबू या मिर्च का अचार तो आसानी से मिल जाता है। लेकिन क्या कभी आपने फूलगोभी का अचार ट्राई किया है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए फूलगोभी का चटपटा अचार बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। फूल गोभी विंटर सीजन में पाई जाने वाली बहुत ही हेल्दी और टेस्टी सब्जी है। इस अचार को आप रोटी, पराठे या चावल के साथ भी खूब मजे में खा सकते हैं। यह आपके बोरिंग खाने में भी स्वाद का तड़का लगा देगा, तो चलिए जानते हैं फूलगोभी का अचार बनाने की रेसिपी-
ニューデリー：食事と一緒にアチャールも食べる場合、料理の美味しさは倍増するものです。一般的に家庭では、マンゴー、レモン、あるいは唐辛子のアチャールが気軽に食べられていますが、カリフラワーのアチャールは今までにお試しになったことはありますか？もし無ければ、今日我々があなた方に、スパイシーなカリフラワーのアチャールのレシピを持ってきました。カリフラワーは冬の季節に食べられている、とてもヘルシーで美味しい野菜です。このアチャールは、ローティー、パラーター、あるいはチャーワル（ライス）と一緒でも、とても美味しく召し上がれます。これは、あなた方のマンネリな食事にも、刺激を与えるでしょう。それでは、カリフラワーのアチャールのレシピです。
फूलगोभी का अचार बनाने की सामग्री-
-3 कप फूलगोभी छोटे टुकड़ों में कटी हुई
-1 1/2 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
-3 से 4 चम्मच नींबू का रस
-1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
-स्वादानुसार नमक
-लाल मिर्च पाउडर का पेस्ट
-तेल
-1/2 बड़ा चम्मच मेथी दाना
-10 लहसुन की कलियां
カリフラワーのアチャールを作るための材料
小さめにカットしたカリフラワー 3カップ
マスタードシード 大さじ1.5杯
レモン汁 大さじ3〜4杯
ターメリックパウダー 小さじ1／4杯
塩 適量（味を見ながら）
チリパウダー
油
フェヌグリークシード 大さじ1／2杯
にんにく 10片
फूलगोभी का अचार बनाने की रेसिपी-
① इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले फूलगोभी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर आप इसको 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रख दें।
② इसके बाद आप गोभी को पकाने से पहले थपथपाकर सूखा लें। फिर आप एक बड़ी कढ़ाई में तेल डालकर फूलगोभी को भून लें। इसके बाद आप इसका तेल निथार कर एक ओर रख दें।
③ फिर आप इसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें।
इसके बाद आप इसमें राई, मेथी दाना, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी और लहसुन का पेस्ट डाल दें।④ फिर आप इसमें नींबू का रस निचोड़ दें। इसके बाद आप इसमें फूलगोभी डालकर मिलाएं।
इसके बाद आप इस अचार को साफ और ड्राय जार में भर कर फ्रिज में स्टोर कर लें।
カリフラワーのアチャールの作り方
① これを作るために、まず最初にカリフラワーを洗って、小さく一口大に切り、10分間ぬるま湯に浸けておきます。
② カリフラワーを調理する前に、水気を拭き取ります。大きめのフライパンを用意し、油を入れてカリフラワーを炒めます。炒めたら、油を切って別に置いておきます。
③ 再び同じフライパンに少し油を足して熱します。温まったら、マスタードシード、フェヌグリークシード、チリパウダー、塩、ターメリックパウダー、おろしにんにくを加えます。
④ ③にレモン汁を搾ってから、カリフラワーを加えて混ぜ合わせます。
（出来上がりです）
このアチャールは、清潔で乾いた瓶に満たして、冷蔵庫で保存します。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「cauliflower pickle」で検索するといっぱい出てきます。
【西インド料理】グジャラート州の伝統料理「メティ・テプラ」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、グジャラート州スタイルのストリートフード「メーティー・テープラー」のレシピを見つけたので訳してみました。画像を見ると、トルティーヤとサルサソースのような料理です。一体どんなものなのでしょうか？原文と、グジャラート州の場所はこちら ▼
Methi Thepla Recipe
मेथी थेपला (Methi Thepla) एक पारंपरिक गुजराती फू़ड डिश (Gujarati Food Dish) है. ताजे मेथी के पत्तों से तैयार होने वाली इस फूड डिश का स्वाद काफी लज़ीज होता है. इसे सुबह के ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाया जा सकता है. बच्चों को मेथी थेपला काफी पसंद आता है.
प्रेप टाइम 15 min
कुकिंग टाइम 20 min
सर्विंग 4 लोग
कैलोरीज 122 Kcal
メーティー・テープラー レシピ
メーティー・テープラーは、グジャラート州の伝統的な料理です。生のメーティーの葉で作られるこの料理はとても美味しいです。これは朝食、昼食、あるいは夕食として、どの時間帯でも作られています。子供たちはメーティー・テープラーがとても好きです。
下準備 15分
調理時間 20分
分量 4人分
カロリー 122 Kcal
मेथी थेपला रेसिपी (Methi Thepla Recipe)
गुजराती फूड डिश (Gujarati Food Dish) मेथी थेपला (Methi Thepla) काफी पसंद की जाने वाली रेसिपी है. गुजरात की कई फू़ड डिश पूरे देश में अपने स्वाद की वजह से प्रसिद्ध हो चुकी हैं. ढोकला, फाफड़ा हो या मेथी थेपला, इन्हें पसंद करने वाले लोगों की लंबी फेहरिस्त है. मेथी थेपला का मजा ताजी मेथी की पत्तियों से तैयार करने पर आता है. गुजरात में बनने वाली मेथी थेपला का स्वाद आप अगर घर पर ही लेना चाहते हैं तो हम आज आपको इस रेसिपी को बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं.
मेथी थेपला (Methi Thepla) एक ऐसी फूड डिश है जिसे सुबह के ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी खाया जा सकता है. बच्चे अपने लंच बॉक्स में भी मेथी थेपला को काफी लाइक करते हैं. आप हमारी बताई आसान रेसिपी से इसे घर में बना सकते हैं.
メーティー・テープラー レシピ
グジャラーティー料理の「メーティー・テープラー」は、皆んなにとても好まれています。グジャラート州の数々の料理は、その独自の味わいで、インド全土で有名になりました。ドークラー (dhokla) 、ファーフダー (fafda) 、あるいはメーティー・テープラー、これらが好きな人たちはリスト化すると長くなるほど多いです。メーティー・テープラーの楽しみなところは、生のメーティーの葉で作られるという部分にあります。もしあなた方が、グジャラート州で作られるメーティー・テープラーを家でも味わってみたいとお思いなら、我々が今日あなた方に、これの作り方をお教えしましょう。
メーティー・テープラーは朝食、昼食、あるいは夕食としても食べることができます。子供たちは自分のランチボックスでも、メーティー・テープラーをとても好みます。我々のお伝えする簡単レシピで、あなたはこれを家で作ることができます。
मेथी थेपला बनाने की सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप
मेथी के पत्ते – 1 कप
दही – 1/2 कप
बेसन – 1/4 कप
तिल – 1 टी स्पून
अजवायन – 1/2 टी स्पून
अदरक कसा – 1 इंच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
तेल
हरी कटी मिर्च – 1
メーティー・テープラーを作るための材料
小麦粉 2カップ
メーティーの葉 1カップ
ダヒ―（インドのヨーグルト） １／2カップ
ベサン粉 1／4カップ
ゴマ 小さじ1杯
アジョワンシード 小さじ1／2杯
おろししょうが 1インチ分（約3センチ）
カシミーリー・チリパウダー 小さじ1／2杯
ターメリックパウダー 小さじ1／4杯
油
刻んだ青唐辛子 1本分
मेथी थेपला बनाने की विधि
①मेथी थेपला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप गेहूं का आटा डाल दें. इसमें 1/4 कप बेसन मिला दें.
②अब दोनों को अच्छे से मिक्स कर लें. अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, तिल, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें.
③इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालकर मिक्स करें.
④मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर बारीक-बारीक काट लें. इन पत्तियों को अब आटे के मिश्रण में डालकर मिला दें. ध्यान रखें की आटे के साथ मेथी की पत्तियां अच्छी तरह से मिल जानी चाहिए.
⑤अब इस मिश्रण में 1/2 कप दही मिला दें. दही का इस्तेमाल करने से थेपला में आने वाली कड़वाहट दूर हो जाएगी.
⑥इसके साथ ही थेपला का स्वाद भी बढ़ जाएगा. अब थो़ड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंद लें. आप चाहें तो दही के पानी से भी आटा गूंद सकते हैं. आटा मुलायम गूंदना है जिससे थेपला आसानी से बन सके. आटे को नरम बनाने के लिए उसमें 2 चम्मच तेल भी डाल सकते हैं.
⑦आटा गूंदने के बाद इसकी लोइयां बनाने और इसे चपाती या पराठे की तरह बेल लें.
⑧अब गैस पर तवा रखें और उस पर थेपला डालकर पकाएं. अब थेपला को पराठे की तरह ही दोनों तरफ से सेंक ले और उसमें तेल या घी लगाएं.
इस तरह सभी लोइयों के थेपले तैयार कर लें. आपका स्वादिष्ट मेथी थेपला बनकर तैयार हो चुका है. इसे दही या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं.
メーティー・テープラーの作り方
① メーティー・テープラーを作るために、まず最初に大きめのボールに2カップの小麦粉と1／4カップのベサン粉を入れ、その2つを良く混ぜます。
② ①にチリパウダー、アジョワン、ゴマ、ターメリックパウダー、そして適量の塩を入れて混ぜます。
③ ②に刻んだ青唐辛子とおろししょうがを入れて混ぜます。
④ メーティーの葉を良く洗ってから、細かく細かく刻み、③に入れて混ぜます。その2つが満遍なく混ざるよう意識して下さい。
⑤ ④に1／2カップのダヒ―を入れて混ぜます。ダヒーを使うことで、テープラーに含まれる苦味が和らぐと同時に、味わいも良くなるでしょう。
⑥ 少しずつ水を入れながら、⑤を練り込んでいきます。お好みで、ダヒーの水分を練り混ぜても良いです。テープラーが作りやすくなるように、⑤は柔らかめに練って下さい。柔らかめにするために大さじ2杯の油を加えても良いです。
⑦ 練り上がったら生地を作りますが、チャパーティーやパラーターのように丸く延ばします。
⑧ フライパンを火にかけ、テープラーを焼きます。パラーターのように両側から焼き目を付け、油がギーを塗ります。同様にして全てのテープラーを焼きます。
美味しいメーティー・テープラーが出来上がりました。ダヒーやアチャールと一緒に振る舞いましょう。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「methi thepla」で検索するといっぱい出てきます。
【山岳インド料理】ヒマーチャル地方のスナック「バブルー」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、ヒマーチャル・プラデーシュ州で有名な「バブルー」のレシピを見つけたので訳してみました。原文と、ヒマーチャル・プラデーシュ州の場所はこちら ▼
Babru Recipe
भारत की सांस्कृतिक विरासत में जितनी विविधता मौजूद है, खान-पान भी उतनी ही विविधताओं से भरा हुआ है. हमारे यहां फूड डिशेस की काफी लंबी फेहरिस्त है. क्षेत्र बदलते ही फूड डिशेस और उनके स्वाद में बदलाव आ जाता है. उत्तर भारत का खानपान (North Indian Food)हो या फिर साउथ इंडियन फूड (South Indian Food)हो हम लोगों के पास खाने की ढ़ेरों वैराइटीज़ मौजूद रहती हैं. आज हम आपको हिमाचल प्रदेश की मशहूर फूड डिश बबरू (Babru)बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. स्नैक्स के लिए बबरू एक बेहतरीन फूड डिश (Food Dish) हो सकती है. इसे घर में बनाना भी काफी आसान है.
प्रेप टाइम 10 min
कुकिंग टाइम 10 min
सर्विंग 5 लोग
कैलोरीज 175 Kcal
バブルー レシピ
インドの文化遺産が多様性に富んでいるように、インドの料理も多様性に満ちています。我々の元には、とても長い料理リストがあります。地域が変わるや否や、料理とその味わいに変化が生じます。北インド料理しかり、南インド料理しかり、我々には幅広く多様性に満ちた食文化が根付いています。今日、我々はあなた方に、ヒマーチャル・プラデーシュ州の有名な料理「バブルー」の作り方をお教えしましょう。ストリートフードとして、バブルーは最高の料理になり得ます。これは家でも簡単に作れます。
準備時間 10分
調理時間 10分
分量 5人分
カロリー 175 Kcal
बबरू रेसिपी (Babru Recipe)
हिमाचल प्रदेश (Himachal Pradesh) की खूबसूरत वादियों के बारे में तो सभी जानते हैं लेकिन कम ही लोगों ने वहां के फूड आइटम्स का स्वाद लिया होगा. वैसे तो हिमाचल प्रदेश के कई वेज, नॉनवेज फूड आइटम्स वहां जाने वाले पर्यटकों को काफी भाते हैं लेकिन आज हम आपको वहां की फेमस फूड डिश बबरू (Famous Food Dish Babru) बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. उत्तर भारत के कई राज्यों में बनने वाली कचोरी जैसे ही बबरू तैयार होता है. ब्रेकफास्ट हो या फिर स्नैक्स (Snacks) की बात बबरू एक बेहतरीन फूड डिश (Food Dish) हो सकती है. इसे घर में बनाना भी काफी आसान है. हिमाचली फूड डिश बबरू को बनाने के लिए काली चने की दाल का प्रयोग किया जाता है. काली चने की दाल को सबसे स्टफ किया जाता है, इसके बाद इसे बेला जाता है और डीप फ्राई किया जाता है.
यह बेहद कम वक्त में तैयार होने वाली आसान फू़ड रेसिपी है. आप अगर खाने के शौकीन हैं और अलग-अलग फू़ड डिश ट्राई करने में संकोच नहीं करते हैं तो बबरू आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी हो सकती है. इसका स्वाद भी आपको काफी पसंद आएगा.
バブルー レシピ
ヒマーチャル・プラデーシュ州の美しい渓谷については皆んな知っていますが、ここの料理を味わったことのある人はほとんどいないでしょう。反対に、ヒマーチャル・プラデーシュ州の多くのベジ料理、ノンベジ料理はここを訪れる旅行者らに対してとても喜んでいるのですが、今日は我々があなた方に、ここの有名な料理「バブルー」の作り方をお教えしましょう。北インドの多くの州で作られるカチョーリーのようなバブルーが出来上がります。朝食としても、はたまたスナック（おやつ）としても、バブルーは最高の料理になり得ます。これは家でも簡単に作れます。ヒマーチャリー料理を作るのに、黒ひよこ豆が用いられます。黒ひよこ豆が最も多く練り込まれます。その後、これを丸く伸ばしてじっくり揚げます。
バブルーはとても少ない時間で出来上がる簡単な料理です。あなた方がもしこれを食べたいと思っており、いつもと違った料理にチャレンジするのに抵抗がなければ、バブルーは最高の料理になり得ます。この味わいも、あなた方はとても好きになれるでしょう。
बबरू बनाने के लिए सामग्री
आटा – 1 किलो
चने की दाल – 1/2 किलो
बेकिंग पाउडर – 1/2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल
バブルーを作るための材料
アタ粉（全粒粉） 1kg
チャナー豆 1／2 kg
ベーキングパウダー 小さじ1／2杯
塩 適量（味を見ながら）
油
बबरू बनाने की विधि
①हिमाचल प्रदेश की फेमस फूड डिश बबरू बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को लें और उसे गर्म पानी में भिगोकर रात भर के लिए रख दें. जब दाल अच्छी तरह से गल जाए तो उसका पूरा पानी निथार कर दाल को साफ कर लें.
②इसके बाद एक कड़ाही लें और उसमें दाल डालकर उसे भून लें. दाल को तब तक अच्छी तरह से भूनें जब तक की उसका पानी पूरी तरह से सूख न जाए. इसके बाद दाल को पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लें.
③अब आटा लें और उसमें स्वादानुसार नमक, बेकिंग सोड़ा डालकर अच्छी तरह से मिला दें. इसके बाद थो़ड़ा-थोड़ा पानी डालकर उसे अच्छी तरह से गूंद लें.
④अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें और दाल के तैयार पेस्ट को हर गोले में भरकर तैयार कर लें. इसके बाद इसे चपाती की तरह बले लें. एक-एक कर सभी लोई से इस तरह बबरू तैयार कर लें.
⑤इसके बाद उन्हें तेल में डीप फ्राई कर लें. जब बबरू गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उन्हें प्लेट में निकाल लें.
इस तरह आपका स्वादिष्ट बबरू तैयार हो गया है. इसे किसी भी सब्जी के साथ सर्व किया जा सकता है.
バブルーの作り方
① ヒマーチャル・プラデーシュ州の有名な料理「バブルー」を作るために、まず最初に黒ひよこ豆を用意し、それを一晩お湯に浸けておきます。黒ひよこ豆が良い感じに吸水してきたら、よく水気を切り、すすいで綺麗にします。
② フライパンを用意し、①のひよこ豆を入れて火にかけます。ひよこ豆に着いている水分が飛ぶまで、良く火を通します。そしてひよこ豆をミキサー等で攪拌しペースト状にします。
③ アタ粉を用意し、そこに適量の塩とベーキングパウダーを入れて良く混ぜ合わせます。そして少しずつ水を加えながら、良く練り混ぜます。
④ 小さくちぎってアタの生地を準備し、黒ひよこ豆のペーストをそれぞれの生地に満たします。そしてチャパーティーのように丸く伸ばします。1つ1つ全部行い、バブルーの準備をします。
⑤ 油でじっくり揚げます。キツネ色になったらお皿に取り出します。これで美味しいバブルーの出来上がりです。何かサブジー（おかず）と一緒に振る舞っても良いです。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。今回の記事とは違い、甘くするレシピが多かったです。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「babru recipe」で検索すると出てきます。ただそんなに多くはなく、マイナーなのかもしれません。
