【インド料理】結婚式や祭事に！「パニールプラオ」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、「パニールプラーオ」のレシピを見つけたので訳してみました。原文はこちら ▼
Paneer Pulao Recipe
शादी, पार्टियों में हम सभी ने पनीर पुलाव (Paneer Pulao) का स्वाद ज़रूर लिया होगा. पनीर पुलाव पुलाव की एक काफी फेमस वैराइटी है. ये स्वादिष्ट होने के साथ ही बनाने में भी काफी आसान है, यही वजह है कि इस रेसिपी को काफी पसंद किया जाता है. आज हम आपको इसे बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं.
प्रेप टाइम 15 min
कुकिंग टाइम 25 min
सर्विंग 3 लोग
कैलोरीज 276 Kcal
パニール・プラーオ レシピ
結婚式やパーティーで、我々はみんなきっとパニール・プラーオを味わったことがあるでしょう。パニール・プラーオは、プラーオの一種でとても有名です。これは美味しいだけでなく作るのもとても簡単。というわけで、この料理はとても好まれています。今日我々があなた方に、これの作り方をお教えしましょう。
下準備 15分
調理時間 25分
分量 3人前
カロリー 276 Kcal
पनीर पुलाव रेसिपी (Paneer Pulao Recipe)
पनीर पुलाव (Paneer Pulao) फटाफट तैयार होने वाली एक स्वाद से भरपूर रेसिपी है. लंच हो या डिनर इसे कभी भी बनाया जा सकता है. खासतौर पर शादी या किसी फंक्शन में इसे काफी बनाया जाता है. पनीर के साथ पुलाव का कॉम्बिनेशन इस रेसिपी का स्वाद काफी बढ़ा देता है. ये काफी आसान रेसिपी है इसलिए इसे घर पर भी किसी भी वक्त तैयार किया जा सकता है. अगर डिनर में कुछ हल्का ट्राई करना चाहते हैं तो भी पनीर पुलाव एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है. इसके साथ ही डिनर का स्वाद बढ़ाने के लिए भी पनीर पुलाव को बनाया जा सकता है.
आज हम आपको पनीर पुलाव (Paneer Pulao) बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं. इस विधि का पालन कर घर में ही स्वादिष्ट पनीर पुलाव तैयार किया जा सकता है. घर के बच्चों को भी ये फूड डिश काफी पसंद आएगी.
パニール・プラーオ レシピ
パニール・プラーオはすぐに作れる美味しさたっぷりの料理です。これは、昼食だったり夕食だったり、いつでも作ることができます。特に結婚式や何か祭事の際に、よく作られています。パニールとプラーオのコンビネーションで、この料理はさらに味わい深くなります。これはとても簡単に作れるので、家でもいつでも用意することができます。夕食で何か簡単なものを作ってみたい際も、パニール・プラーオは選択肢として相応しいです。夕食を一層美味しく楽しむためにも、パニール・プラーオを作るのはアリです。
今日我々があなた方に、パニール・プラーオの簡単レシピをお教えしましょう。このレシピを参考に、家でも美味しいパニール・プラーオを作ることができます。子供も大人も、家族みんながこの料理をとても好きになるでしょう。
पनीर पुलाव बनाने के लिए सामग्री
चावल (लंबे दाने वाले) – 1/2 कप
पनीर चौकोर टुकड़ों में कटा – 1/2 कप
हरे मटर – 1/4 कप
प्याज लंबाई में कटा – 1
हरी मिर्च बारीक कटी – 1
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 2
तेजपत्ता – 1
नींबू रस – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल
घी
パニール・プラーオを作るための材料
長粒米 1／2カップ
ダイス状に切ったパニール 1／2カップ
グリーンピース 1／4カップ
細切り玉ねぎ 1個分
みじん切り青唐辛子 1本分
おろししょうが 小さじ1杯
シナモン 1インチ片（約3センチ）
クローブ 2粒
ローリエ 1枚
レモン汁 小さじ1杯
塩 適量（味を見ながら）
油
ギー
पनीर पुलाव बनाने की विधि
① पनीर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को लें और उन्हें पानी से अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद चावल को 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें.
② इस बीच एक प्रेशर कुकर लें और उसमें एक टी स्पून तेल और 1/2 टी स्पून घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें. बता दें कि घी का उपयोग चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है. जब तेल और घी गर्म हो जाए तो उसमें दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें. अब इन सभी सामग्रियों को 40 से 50 सेकंड तक भून लें.
③ अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और लंबाई में कटा प्याज डालकर भूनें. प्याज को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन न नजर आने लगे. अब इस मिश्रण में हरे मटर के दाने और भिगोकर रखे चावल को डाल दें और लगभग 1 मिनट तक भूनें. अब इसमें नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला दें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें.
④ अब गैस की फ्लेम को तेज कर पुलाव को पकाने के लिए रख दें. जब कुकर में तीन सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर रिलीज होने दें. पुलाव को सैट होने के लिए ऐसे ही 5 मिनट तक छोड़ दें.
⑤ इस दौरान चौकोर कटे हुए पनीर को लें और उन्हें नॉनस्टिक पैन/कड़ाही में एक टेबल स्पून तेल डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें. इन्हें एक बाउल में अलग निकाल लें.
⑥ अब कुकर का ढक्कन खोलें और उसमें तले हुए पनीर के टुकड़ों को डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिला दें. इसके बाद एक बड़े बाउल में पुलाव को निकाल लें.
इस तरह आपका स्वादिष्ट पनीर पुलाव बनकर तैयार हो गया है. इसे सर्व करने से पहले कटे हुए हरा धनिया पत्ती से इसे गार्निश करें. डिनर में आप इसे परोसकर खाने का जायका कई गुना तक बढ़ा सकते हैं.
パニール・プラーオの作り方
① パニール・プラーオを作るために、まず最初に米を準備し、水でよく洗います。そして15～20分ほど、水に浸けておきます。
② この間に圧力鍋を準備し、小さじ1杯の油と小さじ1／2杯のギーを入れて、弱火で熱します。先に申し上げますと、ギーはプラーオをより美味しくするために使っています。油が温まったら、シナモン、ローリエ、クローブ、おろししょうがを入れ、全体を40～50秒ほど炒めます。
③ ②にみじん切りの青唐辛子と、細切りの玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがキツネ色に見えてくるまで炒めて下さい。そしてここにグリーンピースと水に浸けておいた米を入れ、1分ほど炒めます。さらにレモン汁と、適量の塩、1カップの水を入れてよく混ぜ、圧力鍋に蓋をします。
④ プラーオを炊き上げるために、火を強火にしておきます。圧力鍋から3回「シュー」と音が鳴ったら火を止め、圧力が抜けるまで放置します。プラーオを仕上げるために、5分ほど蒸らします。
⑤ その間に、ダイス状のパニールを準備し、テフロン加工のフライパンまたは鍋に大さじ1杯の油を入れて、淡いキツネ色になるまで焼きます。そしてボールに別に取っておきます。
⑥ 圧力鍋の蓋を開け、そこに焼いたパニールを入れて、ヘラを使ってよく混ぜ合わせます。そして大きめの深皿に、できたプラーオを盛り付けます。
これで、美味しいパニール・プラーオの用意ができました。食卓に出す前に、刻んだパクチーをトッピングします。夕食でこれを振る舞うことで、食事が一層美味しく楽しむことができます。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「paneer pulao recipe」で検索するといっぱい出てきます。
余談ですが、以下の動画のサムネイルに "देखते ही मुँह में पानी आ जाये" と書かれています。「見るとすぐに口の中に水がやってくるでしょう」が直訳ですが、「見るとすぐに口の中に涎が出てくるでしょう」と訳すと自然です。涎がヒンディー語では " पानी (水) " で表現されているのが、個人的には面白いなぁと思いました。
【インド料理】食堂スタイル「フィッシュカレー」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、ダーバー（Dhaba / 食堂）スタイルの「フィッシュカレー」のレシピを見つけたので訳してみました。原文はこちら ▼
※ 日本文のみです。
フィッシュカレーのレシピ（ヒンディー語版）
フィッシュカレーはとても美味しい料理です。作り方はたくさんありますが、今日ここでは、実際の食堂スタイルのフィッシュカレーについてお話ししましょう。これは、一度食べると何度も食べたくなるでしょう。では、これのレシピについて。
フィッシュカレー
ノンベジ料理が好きな人は、チキンやマトン以外に、魚もとても好んでいます。フィッシュカレーはとても美味しい料理です。作り方はたくさんありますが、今日ここでは、実際の食堂スタイルのフィッシュカレーについてお話ししましょう。これは、一度食べると何度も食べたくなるでしょう。では、これのレシピについて。
備考
料理ジャンル：インド料理
分量 ：1〜2人前
時間 ：15〜30分
料理タイプ ：ノンベジ
食堂スタイルのフィッシュカレーの材料
魚 500g
※ ローフー（コイ科の一種）、マス、コイ
マリネするために
ベサン粉 大さじ1杯
カシミーリーチリパウダー 小さじ1杯
ターメリック 小さじ1杯
コリアンダー 小さじ1杯
クミンパウダー 小さじ1／2杯
塩 小さじ1杯
レモン汁 小さじ2杯
▲マリネ液はここまで
油 大さじ2杯
水 大さじ1杯
玉ねぎ 100g
しょうが、切ったもの
トマト 200g
ターメリックパウダー 小さじ1／2杯
チリパウダー 小さじ1杯
コリアンダーパウダー 小さじ1杯
カシミーリーチリパウダー 小さじ1杯
クミンパウダー 小さじ3／4杯
マスタードシード 小さじ1／2杯
青唐辛子 2本 切ったもの
フィッシュカレー レシピ
① マリネをするために、材料をボールに入れます。一口大の魚の切身を、マリネ液でコーティングされるよう混ぜ合わせます。30分ほど放置します。
② ミキサーに玉ねぎ、トマト、しょうが、にんにくを入れて、滑らかなペースト状にします。
③ フライパンで油を熱し、マリネした魚の切身を一度に入れて揚げ焼きします。中火で3分ほど、全面が淡いキツネ色になるまで焼きます。そして強火にして2分ほど両面を引き続き焼いて、お皿に取って別にしておきます。
④ もう1つ鍋を用意し油を熱します。マスタードシードを入れて、テンパリングされてきたら、切った青唐辛子を入れます。
⑤ ②のペーストを入れて混ぜ、水分が飛んでこんがりなるまで強火で炒めます。そして油を分離させます(※)。
⑥ ⑤にスパイス類と塩を入れて混ぜ、スパイス類に火が通って油と分離する(※)まで、中火から弱火で5〜6分炒めます。
(※) 直訳をしてますが、下記一例として挙げた動画の5:34〜5:35で見られる現象を指すと思われます。この調理現象を表せる日本語が思い浮かばず、ご存知の方は是非コメントいただけると幸いです🙇♂️
⑦ ⑥に400mlの水を入れて混ぜ、焼いた魚の切身を入れます。蓋をして弱火で10分ほど、油と分離するまで煮ます。
⑧ 蓋を取って、炒り刻んだカスーリーメーティーをを入れます。全体を混ぜて、約2〜3分ほど煮込みます。（完成）
※ 分かりやすくするよう、適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「fish curry recipe」で検索するといっぱい出てきます。
【インド料理】「ダヒーパニールカレー」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、「ダヒー・パニール」のレシピを見つけたので訳してみました。タイトルによると大人から子供までみんな好きになれる料理だそう。原文はこちら ▼
※ 訳文は日本語文のみとなります
パニール料理
シャーヒー（野菜）パニール、マタル（グリーンピース）パニール、パニール・ラバーブダール（※）を食べるのは飽きてしまったでしょう。というわけで、我々はあなた方に「ダヒー・パニール」を持ってきました。では、ダヒー・パニールの最も簡単なレシピをお教えしましょう。
※ パニール・ラバーブダール（पनीर लबाबदार）は初めて聞きました。調べてみると、トマトベースにパニールが入っているカレーのようで、とても美味しそう。YouTubeで「paneer lababdar」と検索するとたくさん出てきました。
ダヒー・パニール
ベジタリアンの人々は、料理の選択肢が多くありません。というわけで我々が、そんな人々が食べて嬉しくなるパニール料理を持ってきました。シャーヒー（野菜）パニール、マタル（グリーンピース）パニール、パニール・ラバーブダール（※）、これらを食べるのは飽きてしまったでしょう。そんなあなた方のために持ってきましたのが、ダヒー・パニール。ダヒー・パニールは美味しいだけでなく、ヘルシーなものです。では、ダヒー・パニールの最も簡単なレシピをお教えしましょう。
ダヒー・パニールの材料
パニール 500g
ターメリックパウダー 小さじ1／2杯
カシミーリーチリパウダー 小さじ1杯
塩
油 大さじ2杯
▲ここまでがパニール用の材料
ダヒー 500g
コリアンダーパウダー 小さじ1杯
カシミーリーチリパウダー 小さじ1杯
ガラムマサーラー 小さじ1／2杯
カシューナッツペースト 大さじ2杯
油 大さじ1杯
赤唐辛子 2〜3本
カルダモン 2粒
クローブ 2〜3粒
クミンシード 小さじ1杯
しょうが 大さじ1杯
青唐辛子 2〜3本
カスーリーメーティー 1杯
塩 適量（味を見ながら）
ダヒー・パニールの作り方
① 一口大のパニールに、ターメリックパウダー、カシミーリーチリパウダー、塩をまぶします。
② フライパンに油を入れ、中火から強火で熱します。
③ フライパンにパニールを並べ、両面が淡いキツネ色になるまで焼き、お皿に出しておきます。
④ ダヒーを、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カシミーリーチリパウダー、ガラムマサーラー、カシューナッツペーストと一緒にかき混ぜ、別にしておきます。
⑤ お好みで、ダヒーの中に、大さじ1杯のべサン粉、または薄力粉を混ぜると、濃く、クリーミーなカレーを作ることができます。
⑥ 鍋に油を入れ、中火で熱します。パニールを焼いたフライパンに残った油を入れて下さい。
⑦ 油が温まったら、赤唐辛子、カルダモン、クローブ、クミンシードを入れて、4〜5秒テンパリングします。
⑧ しょうがとグリーンチリを入れて20〜30秒炒め、スパイスと一緒に混ぜ合わせたダヒーを入れます。ダヒーが焦げないように、かき混ぜ続けながら、12〜15分火を通します。
⑨ 焼いたパニールキューブをフライパンに入れ、4〜5分火を通します。カレーがご自身的に濃ければ、少し水を加えても良いです。
⑩ 塩とカスーリーメーティーを入れ、1分火を通し、熱いうちに食卓に出しましょう。
※ 分かりやすくするよう、適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「dahi paneer recipe」で検索するといっぱい出てきます。ダヒー・パニールは、ダヒー・ワーラー・パニール（दही वाला पनीर / dahi wala paneer）とも言うそうです。
【インド料理】「キャベツのコフタカレー」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、「キャベツのコーフター」のレシピを見つけたので訳してみました。コーフター (kofta) は、肉団子のようなものですが、今回はキャベツを団子状に。一体どんな料理なのでしょうか？原文はこちら ▼
कैबेज कोफ्ता रेसिपी (Cabbage Kofta Recipe)
जिन लोगों को पत्तागोभी की सब्जी खाना पसंद नहीं, वो एक बार कैबेज कोफ्ता (Cabbage kofta) बना कर जरूर खाएं. यकीनन उन्हें ये डिश बहुत पसंद आएगी. इसे बनाना बहुत आसान है.
प्रेप टाइम 15 min
कुकिंग टाइम 40 min
सर्विंग 5 लोग
कैलोरीज 220 Kcal
キャベツのコーフター レシピ
キャベツのサブジーが好きでない人も、一度キャベツのコーフターを作ると、きっと食べるでしょう。間違いなくこの料理をとても好きになるでしょう。これを作るのはとても簡単です。
下準備 15分
調理時間 40分
分量 5人分
カロリー 220 Kcal
कैबेज कोफ्ता रेसिपी (Cabbage Kofta Recipe)
कई लोगों को व्यस्त रहने के कारण पूरे दिन में एक ही मील घर पर बनाने का मौका मिलता है. ऐसे में डिनर (Dinner) में क्या अच्छा बनाया जाए कि अपने साथ-साथ घर के सभी लोगों का मूड भी एक दम बढ़िया हो जाए तो इसका सीधा सा जवाब है कैबेज यानी पत्तागोभी का कोफ्ता (Cabbage Kofta). कई सारे लोगों को पत्तागोभी की सब्जी खाना पसंद नहीं होता लेकिन वो कैबेज कोफ्ते को बहुत मन से खाएंगे और एक बार खाने के बाद बार-बार मांगेंगे. इसे बनाना बहुत आसान है. इसे आप चावल, रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं. फॉलो करें ये आसान डिनर रेसिपी (Easy dinner recipe)
キャベツのコーフター レシピ
中には忙しいという理由で、家で料理をつくる機会が終日得られない人もいます。というわけで、あなた含め家族全員の気分も一気に高まるように、何を作るのが良いでしょう。即答で、cabbage すなわちキャベツのコーフターです。全ての人がキャベツのサブジーを好きではないですが、キャベツのコーフターはきっと食べるでしょうし、一度食べたら何度も欲しくなるでしょう。これを作るのはとても簡単です。これはライス、ローティー、パラーターと一緒に食べても良いです。こちらの簡単レシピを参考にして下さい。
कैबेज कोफ्ता बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
(Cabbage Kofta Ingredients)2 कप बारीक कटी ग्राम पत्तागोभी/कैबेज
बारीक कटा हुए 2 प्याज
स्वादानुसार नमक
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
तेल
एक चुटकी हींग
4 बड़े चम्मच बेसन चना
आधा चम्मच अदरक का पेस्ट
4 बारीक कटी हरी मिर्च
बारीक कटा हरा धनिया
4 बड़े चम्मच दही
キャベツのコーフターを作るのに何が必要か
みじん切りキャベツ 2カップ
みじん切り玉ねぎ 2個分
塩 適量（味を見ながら）
ガラムマサーラー スプーン1杯
コリアンダーパウダー スプーン1杯
チリパウダー スプーン1杯
ターメリックパウダー スプーン1杯
クミンパウダー スプーン1杯
油
ヒーング ひとつまみ
べサン粉 大さじ4杯
細かく刻んだパクチー
ダヒー 大さじ4杯
書いてはありませんが、赤唐辛子、クミンシード、トマトピューレも必要とのことです。
कैबेज कोफ्ता बनाने का तरीका (Cabbage Kofta Recipe)
① कैबेज कोफ्ता (Cabbage kofta) बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई पत्तागोभी लें.
② इसके बाद इसमें 1 बारीक कटा प्याज डालें. अब नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और बेसन डालें
③ और कैबेज की बॉल्स बनाने के हिसाब से इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं. आप इसमें चाट मसाला भी डाल सकते हैं,
④ गाढ़ा पेस्ट बनने के बाद इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें. बैटर सेट होने के बाद कैबेज कोफ्ते के लिए बॉल्स को फ्राई कर लें.
⑤ अब एक पैन में तेल गर्म करें और साबुत लाल मिर्च, जीरा और हींग सूखा भून लें. अब इसमें एक बारीक कटा प्याज डालें.
※ आप चाहें तो इसमें टमाटर की प्यूरी की जगह बारीक कटे टमाटर भी डाल सकते हैं.
※ इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अपने मनपसंद मसाले भी डाल सकते हैं.
⑥ इसमें हल्का नमक डालें और पानी डाल कर ग्रवी को पकाएं.
※ आप चाहें तो तड़का लगाते समय शुरुआत में ही लौंग, इलायची, दालचीनी भी डाल सकते हैं.
⑦ ग्रेवी अच्छे से पका लें. अब गर्म मसाला छिड़कें. इसके बाद इसमें फ्राई की हुई कैबेज बॉल्स डालें और दही या छाछ भी डालें.
⑧ इसके बाद इसके ऊपर बारीक कटा धनिया डालें और रोटी, चावल या पराठे के साथ सर्व करें.
キャベツのコーフターの作り方
① キャベツのコーフターを作るために、まず最初にボールにみじん切り、もしくはすりおろしたキャベツを準備します。
② そこにみじん切りの玉ねぎ、塩、ガラムマサーラー（後で使うので全部は入れない）、チリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、べサン粉を入れます。
③ キャベツのボールを作るために、ここに少量の水を入れ、それぞれを繋げます。ここにチャートマサーラーを入れても良いです。
④ ペースト状になったら、10分ほど冷蔵庫で寝かせます。生地の準備ができたら、キャベツのボールを揚げます。
⑤ フライパンに油を熱し、赤唐辛子、クミンシード、ヒーングをテンパリングします。そしてみじん切りの玉ねぎを入れます。
※ お好みでトマトピューレの代わりにみじん切りのトマトを入れても良いです。
※ ここにターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、その他お好みのスパイスを入れても良いです。
⑥ 軽く塩を振り、水を入れてグレービーを作ります。
※ お好みで、最初のテンパリングの際に、クローブ、カルダモン、シナモンを入れても良いです。グレービーが美味しく作れますよ。
⑦ ガラムマサーラーを一振りし、ここに揚げたキャベツのボールを入れて、ダヒーあるいはバターミルクを入れます。
⑧ 最後に細かく刻んだパクチーを入れて、ローティー、ライス、パラーターと一緒に、食卓に出しましょう。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「cabbage kofta curry」で検索するといっぱい出てきます。
▼こちらはカリフラワーのコーフターカレー。カリフラワーはすりおろして使われていました。
【西インド料理】ムンバイの米料理「タワプラオ」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、ムンバイ風のストリートフード「タワー・プラーオ」のレシピを見つけたので訳してみました。原文と、ムンバイの場所こちら ▼
कई बार स्ट्रीट फूड को देखते ही मुंह में पानी आ जाता है. हम इसे घर पर बनाने की कोशिश करें, तो भी ये मन मुताबिक नहीं बन पाता. अगर आप भी स्ट्रीट फूड खाने के शौकीन हैं तो यहां जानिए मुंबई स्टाइल में तवा पुलाव बनाने की रेसिपी.
たまにストリートフードを見ると、口の中に涎が出てきてしまいます。どんなに頑張っても、家では上手く作るのは難しいです。もしあなた方もストリートフードを食べたいとお思いなら、ここでムンバイースタイルの「タワー・プラーオ」のレシピをお教えしましょう。
कई बार रास्ते से गुजरते हुए स्ट्रीट फूड (Street Food) दिखता है तो मुंह में पानी आ जाता है. चटपटा और मसालेदार स्ट्रीट फूड देखकर लगता है कि पता नहीं ये लोग ऐसा कौन सा सीक्रेट मसाला इसमें डालते हैं, जो इसका स्वाद इतना बेहतरीन हो जाता है. ऐसे में आज हम आपसे बात करेंगे मुंबई के स्ट्रीट पुलाव (Mumbai Style Tawa Pulao) की. गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च वगैरह तमाम वेजिटेबल्स डालकर इस पुलाव को तवे पर तैयार किया जाता है. सर्दी के इस मौसम में गर्मागर्म इस पुलाव को खाने का मजा ही कुछ और है. अगर आप भी स्ट्रीट फूड के शौकीन हैं और मुंबई स्टाइल में तवा पुलाव घर में ही बनाना चाहते हैं, तो यहां जानिए इसकी रेसिपी (Mumbai Style Tawa Pulao Recipe in Hindi) .
たまに通りすがりにストリートフードが目に入ると、口の中に涎が出てきてしまいます。辛くてスパイシーなストリートフードを見て、この人たちのストリートフードは、どんなスパイスを入れればこんなに最高の味になるのかを、知らないことに気付きます。そういうわけで、今日我々があなた方に、ムンバイーのストリートプラーオ「ムンバイースタイル タワー・プラーオ」のお話をします。人参、トマト、ピーマンなど、たっぷりの野菜を入れて、フライパンで作られます。冬のこの時期に、熱々のこのプラーオを食べる喜びは他でもありません。あなた方もストリートフードをお望みで、ムンバイースタイルでタワー・プラーオを家でも作りたいとお思いなら、ここでこのレシピをお教えしましょう。
सामग्री
दो कप बिरयानी चावल
एक कप पानी
आधा चम्मच नमक
थोड़ा सा बटर
दो चम्मच घी
एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
दो हरी चम्मच
चौथाई पीस शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
एक प्याज बारीक कटा
एक गाजर बारीक कटी हुई
नमक स्वादानुसार
एक टमाटर बारीक कटा हुआ
आधा चम्मच कसूरी मेथी
दो चम्मच पावभाजी मसाला
आधा कप गोभी कटा हुआ
आधा कप मटर
एक चम्मच टोमैटो कैचअप
एक चम्मच मिर्च पाउडर
धनिया पत्ते.
材料
ビリヤーニ―用の米（バスマティライス） 2カップ
水 1カップ
塩 スプーン1／2杯
バター 少量
ギー スプーン2杯
ジンジャーガーリックペースト スプーン1杯
みじん切りの青唐辛子 スプーン2杯
みじん切りのピーマン 4個分
みじん切りの玉ねぎ 1個分
みじん切りの人参 1本分
塩 適量（味を見ながら）
細かく切ったトマト 1個分
カスーリー・メーティー スプーン1杯
パーオバージー（パウパジ）マサーラー スプーン2杯
切ったカリフラワー 半カップ
グリーンピース 半カップ
トマトケチャップ スプーン1杯
胡椒 スプーン1杯
パクチー
बनाने का तरीका
– सबसे पहले चावल को साफ करें और धोएं. इसे 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. अब एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें आधा चम्मच नमक डालें.
– अब चावल से पानी निकाल दें और इन चावलों को उबलते पानी में डाल दें. चावलों को पकने दें. इसके बाद इसे छलनी से छान लें. पानी निकालकर अलग कर दें.
– अब एक बड़ा तवा या बर्तन लें. इसमें घी डालें और गर्म करें. इसमें अदरक लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च को डाल दें. थोड़ा सा भूनें. फिर प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डाल दें और थोड़ी देर पकाएं.
– अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और टमाटर व कसूरी मेथी डालें और इन सारी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं. इस बीच गोभी और मटर को हल्का सा उबाल लें. जब तवे की सब्जियां थोड़ी गल जाएं, तब इसमें टोमैटो कैचअप डालें और गोभी व मटर भी डाल दें.
– अब सारी सब्जियों को मिक्स करें और इसमें पावभाजी मसाला डाल दें और थोड़ा सा बटर डालें. इसके बाद फिर से सब चीजों को अच्छे से मिक्स करें. इसके बाद इसमें उबला हुआ चावल डालें. सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें. इसके बाद धनिया पत्ते डालकर चावल को गार्निश करें और गर्मागर्म खाएं.
作り方
最初に米を埃を払うなどで綺麗にし、洗います。そして10分ほど水に浸けます。別の鍋でお湯を沸かします。沸いてきたら、スプーン1／2杯の塩を入れます。
米を、浸していた水から出し、沸いているお湯の中に移して茹でます。その後、ザルで水気を切って、別に置いておきます。
タワー（添付動画に出てくる平たい調理器具）もしくはフライパンを用意し、ギーを入れて熱します。温まったら、ジンジャーガーリックペーストと青唐辛子を入れてサッと炒めます。さらに玉ねぎ、ピーマン、人参も加えて、少し長めに炒めます。
適量の塩、トマト、カスーリー・メーティーを入れ、全体を弱火で炒めます。この間に、カリフラワーとグリーンピースを軽く茹でます。タワーの野菜が火が通って少し柔らかくなったら、トマトケチャップを入れ、カリフラワー、グリーンピースも加えます。
すべての野菜を混ぜ合わせます。そしてパーオバージーマサーラーと、少量のバターを入れ、さらに全体を良く混ぜます。その後、茹でた米を入れ、全体を良く混ぜ合わせます。最後にパクチーをトッピングして、熱いうちにお召し上がり下さい。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「tawa pulao recipe」で検索するといっぱい出てきます。
【山岳インド料理】ヒマーチャル地域の米料理「トゥルキヤー・バート」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、インド北部ヒマーチャル・プラデーシュ州の伝統料理「トゥルキヤー・バート」のレシピを見つけたので訳してみました。バート (भात / bhaat) が「炊いたご飯 / cooked rice」の意味。見た目はビリヤーニーや炒飯みたいですが、どんな料理なのでしょうか？原文と、ヒマーチャル・プラデーシュ州の場所はこちら ▼
Tudkiya Bhath Recipe
हिमाचल प्रदेश (Himachal Pradesh) सिर्फ टूरिज्म के लिहाज से ही मुफीद जगह नहीं है, बल्कि वहां की कई फूड डिशेस भी काफी फेमस हैं. ऐसी ही एक फू़ड डिश है तुड़किया भात (Tudkiya Bhath). ये रेसिपी खास तौर पर मसूर दाल, चावल और दही की मदद से तैयार की जाती है.
प्रेप टाइम 15 min
कुकिंग टाइम 50 min
सर्विंग 6 लोग
कैलोरीज़ 286 Kcal
トゥルキヤー・バート レシピ
ヒマーチャル・プラデーシュ州は、観光地として適しているだけでなく、自州の料理でも有名なものが数多くあります。トゥルキヤー・バートはその1つ。この料理は特に、マスール豆、チャーワル（ご飯）、ダヒーを使って作られています。
下準備 15分
調理時間 50分
分量 6人分
カロリー 286 Kcal
तुड़किया भात रेसिपी (Tudkiya Bhath Recipe)
तुड़किया भात (Tudkiya Bhath) हिमाचल प्रदेश की एक पारंपरिक फूड डिश है. हिमाचल प्रदेश को वैसे तो खूबसूरत वादियों और नज़ारों के लिए ही प्रसिद्ध माना जाता है लेकिन यहां की कुछ पारंपरिक डिशेस ऐसी हैं जिनका स्वाद एक बार लेने के बाद भूलना आसान नहीं होता है. ऐसी ही एक फूड डिश तुड़किया भात है. इस रेसिपी को बनने में थोड़ा वक्त ज़रूर लगता है लेकिन जब ये तैयार हो जाती है तो इसका स्वाद अनूठा होता है. आप अलग-अलग तरह की फू़ड डिशेस ट्राई करने का शौक रखते हैं तो तुड़किया भात एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है.
तुड़किया भात (Tudkiya Bhath) मुख्य तौर पर मसूर की दाल, चावल, दही और अन्य मसालों की मदद से तैयार किया जाता है. इसे बनाने में दगद फूल या कलपासी जैसे मसालों का भी उपयोग किया जाता है जिसका आमतौर पर खाने में यूज नहीं होता है. आज हम आपको तुड़किया भात बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. इसे बनाकर आप घर पर ही हिमाचली स्वाद का मजा ले सकेंगे.
トゥルキヤー・バート レシピ
トゥルキヤー・バートは、ヒマーチャル・プラデーシュ州の伝統的な料理です。ヒマーチャル・プラデーシュ州は美しい渓谷と景観で有名ですが、ここには、一度味わうと簡単には忘れられない伝統料理もあります。その1つが、トゥルキヤー・バート。確かにこれを作るのには少々時間がかかりますが、出来上がった際は、その味はユニークで独特なものです。もしあなた方が多種多様な料理にトライしてみたいとお思いなら、トゥルキヤー・バートはベストな選択肢になり得ます。
トゥルキヤー・バートは主に、マスール豆、チャーワル（ご飯）、ダヒーとその他スパイスで作られています。これを作るには、ダガドプール、あるいはカルパーシー (※) のような、普段の料理には使わないようなスパイスも使われています。今日我々があなた方に、トゥルキヤー・バートの作り方をお教えしましょう。これを作って、家でもヒマーチャル地域の味わいをお楽しみいただけます。
(※) dagad phool と kalpasi はともに、black stone flower と呼ばれる植物で、日本語でも「ヤママツゲゴケ」という学術名があるようです。Wikipediaによると、インドでスパイスとして使われる地衣類の一種で、ニハーリー、ボンベイビリヤーニー、山羊肉のシチュー等、肉料理で使われますが、ベジタリアン料理にも使われるようです。
तुड़किया भात बनाने के लिए सामग्री
चावल – 2 कप
मसूर दाल – 1 कप
टमाटर – 2
आलू – 4
दही – 1 कप
प्याज – 4
दगद पाउडर – 4 टी स्पून
अदरक – 2 इंच
तेजपत्ता – 1
घी – 4 टेबल स्पून
काली इलायची – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
खसखस – 1 टी स्पून
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
लहसुन – 4
दालचीनी – 4 टुकड़े
चक्र फूल – 4
हरी मिर्च कटी – 4
लौंग – 4
जावित्री – 3 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
トゥルキヤー・バートを作るための材料
米 2カップ
マスール豆 1カップ
トマト 2個
じゃがいも 4個
ダヒー 1カップ
玉ねぎ 4個
ダガドパウダー 小さじ4杯
しょうが 2インチ（約6センチ）
ローリエ 1枚
ギー 大さじ4杯
ブラックカルダモンパウダー 小さじ1／2杯
チリパウダー 小さじ1杯
ケシの実 小さじ1杯
パクチー 大さじ2杯
にんにく 4片
シナモン 4片
スターアニス 4個
刻んだ青唐辛子 4本分
クローブ 4個
ナツメグパウダー 小さじ3杯
油
塩 適量（味を見ながら）
書いてはないですが、後を読むとコリアンダーパウダー、カルダモン（ホール）も必要みたいです。
तुड़किया भात बनाने की विधि
①हिमाचल प्रदेश की पारंपरिक फूड डिश तुकड़िया भात (tudkiya bhath) बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मसूर की दाल को लें. दोनों को पहले पानी से अच्छी तरह से धो लें. उसके बाद दो बाउल लें और एक में मसूर की दाल और दूसरे में चावल गलाकर रख दें. इन्हें कम से कम आधा घंटे के लिए गलाना है.
②अब अन्य बर्तन में प्याज और टमाटर को बारीक काट लें. इसमें लाल मिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन, लौंग, खसखस, कटी हरी मिर्च, धनिया, काली इलायची पाउडर, दालचीनी, चक्र फूल और दगद फूल पाउडर को डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
③अब इस मिश्रण को मिक्सर ग्राउंडर की मदद से पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
④अब आलू को लें और मोटे और लंबे आकार में काट लें. इसके बाद इन्हें मसालों के तैयार किए गए पेस्ट में डालकर मिला दें और स्वादनुसार नमक डाल दें. इस मिश्रण को आधा घंटे के लिए अलग रख दें.
⑤अब कुकर लें और उसमें घी डालकर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची डालकर दो से तीन मिनट तक पकाएं.
⑥अब बारीक कटे प्याज को इसमें डाल दें. जब प्याज का रंग सुनहरा होने लगे तो उसमें आलू मिला मसाला पेस्ट डाल दें. सभी को करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करें. अब इसमें दही डाल दें और करछी की मदद से मिक्स करते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं.
⑦अब गली हुई मसूर दाल और चावल का पानी निकालकर उन्हें कुकर में डाल दें. इसके बाद 2 कप ऊपर से पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगा दें.अब गैस की फ्लेम को हाई पर कर दें.
⑧2-3 सीटियां आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें.
जब कुकर का पूरा प्रेशर निकल जाए तो उसे खोलें और तैयार भात को बाहर निकाल लें.इस तरह आपका स्वादिष्ट तुड़किया भात बनकर तैयार हो गया है. इसे गरमागरम हरा धनिया गार्निश कर दही के साथ सर्व करें.
トゥルキヤー・バートの作り方
① ヒマーチャル・プラデーシュ州の伝統料理「トゥルキヤー・バート」を作るために、まず最初に米とマスール豆を用意します。両方とも最初に水で良く洗います。そしてボールを2つ用意し、1つにはマスール豆、もう1つは米を（水に浸けて）おきます。両方とも最低30分は浸けて下さい。
② 別のボールに、玉ねぎ（後でも使うから全部は入れないように！）とトマトを細かく切って入れます。さらにチリパウダー、しょうが、にんにく、クローブ、ケシの実、刻んだグリーンチリ、コリアンダーパウダー（いきなり登場 笑）、ブラックカルダモンパウダー、シナモン、スターアニス、ダガドプールパウダーを入れて、全体をよく混ぜます。
③ ②をミキサーでペースト状にします。
④ じゃがいもを用意し、厚めに長めに切り、③のペーストに入れて混ぜ合わせ、適量の塩を入れます。これを30分ほど別に置いておきます。
⑤ 圧力鍋を用意し、ギーを入れて熱します。ギーが溶けたら、ローリエ、シナモン、カルダモン（いきなり登場 笑）を入れて、2〜3分ほど炒めます。
⑥ ⑤にみじん切りした玉ねぎを入れます。玉ねぎがキツネ色になり始めたら、そこに④を入れ、全体をお玉で良く混ぜ合わせます。さらにダヒーを入れて、お玉でかき混ぜながら5分ほど炒めます。
⑦ ①のマスール豆と米を、水気を切って⑥に入れます。そして水2カップを上から流し入れ、圧力鍋に蓋をして、強火にかけます。
⑧ 2〜3回「シュー」と音が鳴ったら火を止めて、圧力鍋が冷めるまで放置しておきます。完全に圧力が抜けたら、蓋を開けて炊き上がったご飯を盛り付けます。
これで美味しいトゥルキヤー・バートが出来上がりました。熱々のうちにパクチーを添えて、ダヒーと一緒に振る舞いましょう。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。「tudkiya bhat」と検索してもこの2つくらいしかヒットせず、なかなかレアな料理なのかもしれません。
【インド料理】朝食にもOK「パニール・サモサ」のレシピを和訳
料理関連のヒンディー語記事を漁っていると、「ベイクド・パニール・サモーサー」のレシピを見つけたので訳してみました。タイトルによると「寒い冬の時期に熱々のベイクドパニールサモーサーを朝食にしませんか？」とのこと。一体どんな料理なのでしょうか。原文はこちら ▼
Baked Paneer Samosa Recipe
समोसे (Samosa) के नाम सुनते ही बच्चे हों या बड़े सभी के मुंह में पानी आ जाता है. शायद ही ऐसा कोई हो जिसे समोसा पसंद न हो. समोसे की कई वैराइटीज़ मिलती हैं. आज हम आपको बेक्ड पनीर समोसा (Baked Paneer Samosa) बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं.
प्रेप टाइम 20 min
कुकिंग टाइम 30 min
सर्विंग 4 लोग
कैलोरीज 223 Kcal
ベイクド・パニール・サモーサー レシピ
サモーサーという名称を聞くや否や、子供や大人はみんな口の中に涎が出てくるものです。サモーサーが好きでない、そんな人はおそらくいないでしょう。とても多種多様なサモーサーが見られます。今日、我々はあなた方にベイクド・パニール・サモーサーのレシピをお教えしましょう。
下準備 20分
調理時間 30分
分量 4人分
カロリー 223 Kcal
बेक्ड पनीर समोसा रेसिपी (Baked Paneer Samosa Recipe)
समोसा (Samosa) एक पारंपरिक इंडियन फूड आइटम (Indian Food Item) है. समोसे की कई वैराइटीज़ बाजार में मिलती हैं जो कि खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है. समोसा एक परफेक्ट ब्रेकफास्ट भी माना जाता है. आपने फ्राई समोसा तो कई बार ट्राई किया होगा लेकिन आज हम आपको बेक्ड पनीर समोसा (Baked Paneer Samosa) बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. इसका स्वाद काफी लजीज़ होता है और इसमें पनीर और आलू की फिलिंग की जाती है. इस समोसे को फ्राई करने के बजाय बेक किया जाता है.
बेक्ड पनीर समोसा अगर ब्रेकफास्ट में रखा जाए तो सबके चेहरे पर चमक देखी जा सकती है. यह ऐसा स्नैक्स है जो किसी भी वक्त लिया जा सकता है. हल्की भूख लगने पर बेक्ड पनीर समोसा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. इसे टी टाइम के अलावा घर पर होने वाले छोटे फंक्शन या पार्टी में भी सर्व किया जा सकता है. बेक्ड पनीर समोसा काफी कम वक्त में तैयार हो जाता है.
ベイクド・パニール・サモーサー レシピ
サモーサーは、昔からずっとあるインド料理です。極めて多種多様なサモーサーがバーザール（市場）で見られ、食べるととても美味しいです。サモーサーは完璧な朝食だともみなされています。あなた方は、揚げサモーサーは何度もトライしたことがあるでしょうけど、今日は、我々がベイクド・パニール・サモーサーの作り方をお教えしましょう。これはとても美味しく、中にはパニールとじゃがいもが詰められています。このサモーサーは揚げるのではなく焼くことで作られます。
もしベイクド・パニール・サモーサーが朝食で置かれたら、みんなの顔に輝きが見られます。これはいつ何時でも食べられるスナックです。小腹が空いた時に、ベイクド・パニール・サモーサーは1つのベストな選択肢になり得ます。これはティータイム以外にも、家で行われるような小さな行事やパーティーでも振る舞えます。ベイクド・パニール・サモーサーはとても短時間で準備できます。
बेक्ड पनीर समोसा बनाने के लिए सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
उबले आलू – 5
मटर – 1/2 कप
मैदा – 3 कप
बेकिंग पाउडर – 1/2 टी स्पून
तेल/ घी
चम्मच जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
चम्मच धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
अमचूर पाउडर – टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
बारीक कटी हरी मिर्च – 3
हरे धनिया के पत्तियां – 2 टेबल स्पून
नींबू – 1
नमक – स्वादानुसार
ベイクド・パニール・サモーサーを作るための材料
パニール 250g
茹でたじゃがいも 5個分
グリーンピース 1／2カップ
薄力粉 3カップ
ベーキングパウダー 小さじ1／2杯
油（またはギー）
クミンパウダー 小さじ1杯
コリアンダーパウダー 小さじ1杯
チリパウダー 小さじ1杯
アムチュールパウダー 小さじ1杯(？)
※ ティースプーンとしか書かれておらず…
ガラムマサーラー 1／4カップ
細かく刻んだ青唐辛子 3本分
パクチー 大さじ2杯
レモン 1個
塩 適量（味を見ながら）
बेक्ड पनीर समोसा बनाने की विधि
① बेक्ड पनीर समोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे तले वाला बर्तन लें उसमें मैदा डालकर बेकिंग पाउडर, स्वादानुसार नमक और आधा कप पानी मिला दें. इसके बाद इसका सख्त आटा गूंद लें. इसके बाद आधा घंटे के लिए मैदे के आटे को सैट होने के लिए रख दें.
② अब समोसे की स्टफिंग तैयार करने के लिए एक क़ड़ाही लें और उसे मीडियम आंच पर रखकर उसमें एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें. इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और जीरा पाउडर डालकर भून लें. अब इसमें मटर और पनीर क्रश कर डालें और धीमी आंच पर फ्राई करें. इसके बाद उबले आलूओं को लेकर मैश कर डाल दें.
③ इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया, नींबू का रस सहित अन्य मसाले डाल दें और सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब समोसे की इस फिलिंग को लगभग 6-7 मिनट तक अच्छे से भून लें. इस तरह आपकी समोसे की फिलिंग तैयार हो गई है.
④ अब मैदे के आटे को लें और उसकी लोई बना लें. उससे समोसे के लिए शीट बनाएं. इस बात का ध्यान रखना है कि ये न ज्यादा पतली होना चाहिए और न ज्यादा मोटी.
⑤ अब बेली हुई शीट के दो बराबर पीस कर लें. इसके बाद एक शीट लेकर दूसरे पर उसके किनारों की ओर से मैदा और पानी की मदद से जोड़ लें. दोनों हिस्से मिलाने के बाद ये समोसे के आकार का दिखाई देने लगेगा.
⑥ अब इसमें स्टफिंग भर दें और मैदा और पानी के घोल से किनारों को अच्छी तरह से चिपका दें.
⑦ अब बेकिंग ट्रे लें और उसे अच्छे से ग्रीस कर लें और समोसों को उसमें रख दें. अब इन्हें आधा घंटे के लिए 250 से 300 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें. इस दौरान समोसों को चेक करते रहें और पलटते रहें.
इस तरह आपके स्वादिष्ट बेक्ड पनीर समोसे बनकर तैयार हो गए हैं. इन्हें हरी चटनी या फिर टोमेटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं.
ベイクド・パニール・サモーサーの作り方
① ベイクド・パニール・サモーサーを作るために、まず最初に底が深めのボールを用意し、そこに薄力粉を入れて、さらにベーキングパウダー、適量の塩、1／2カップも合わせ、しっかりと練っていきます。その後、30分ほど寝かせ、生地を仕上げていきます。
② サモーサーの中身の具を準備するために、フライパンを用意し、大さじ1杯の油を入れて中火で熱します。温まったら、細かく刻んだ青唐辛子とクミンパウダーを入れて炒めます。ここに、グリーンピースとパニールを崩してから入れて弱火で炒めます。さらにここに、茹でたじゃがいもを潰してから入れます。
③ ②にチリパウダー、アムチュールパウダー、細かく刻んだパクチー、レモン汁含め、その他スパイスを入れて、全体を良く混ぜ合わせます。このサモーサーの中身の具は6〜7分ほど良く炒めます。これでサモーサーの具が出来上がりました。
④ ①の生地を、1個サイズに小さくちぎって、サモーサーの皮を作ります（だいぶ意訳しました）。薄すぎず、厚すぎずに伸ばすことを意識して下さい。
⑤ 丸く伸ばした④の生地を真ん中で半月状に2等分に切ります。縁に水を塗りながら、生地を円錐状に丸めてくっつけます。両端をくっつけると、サモーサーの形に見え始めるでしょう。
⑥ その中に具を詰めて、水を塗りながら、生地の端と端を上手くくっつけます。
⑦ 耐熱皿を用意し、底にくっつかないようにバターを塗って、サモーサーを並べます。250〜300℃で30分ほど焼きます。この間、サモーサーを繰り返しチェックし、繰り返しひっくり返します。
これで、美味しいベイクド・パニール・サモーサーが出来上がりました。ミントチャツネやトマトソースと一緒に振る舞っても良いです。
※ 分かりやすくするよう、原文を適度に改行し、番号を振りました。内容自体は原文のままです。
今回の記事とは関係ありませんが、これのレシピ動画を見つけました。一例としてご参考いただければ幸いです。他にも作り方は様々あるようで「baked paneer samosa recipe」で検索するといっぱい出てきます。
